Šīs gardās kūkas recepte pieder slavenā itāļu šefpavāra Gino D'Acampo vectēvam, un itāļi daudz zina par cepšanu un desertiem. Izmantojot absolūti vienkāršu un budžeta produktu komplektu, jūs iegūstat gardu sulīgu pīrāgu, kas iemērc apelsīnu karamelē. Varbūt Itālijā cukurs ir mazāk salds, jo sākotnējā receptē cukura bija vēl vairāk, bet pat saldummīlim tas ir pārāk salds.
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: 50 minūtes \ 15 minūtes
- Porcijas konteinerā: 8 porcijas
- Kalorijas (100 g): 198 kcal
- Izmaksas: vidējās izmaksas
Kā pagatavot itāļu apelsīnu pīrāgu
- Apelsīns - 3 gab. mazs
- Cukurs - 100 g smalki (mīklai)
- Vistas ola - 3 gab.
- Cepamā mīkla - 1 tējk
- Milti - 130 g
- Cukurs - 180 g karamelei
- Ūdens - 3 tējk
Sagatavošana:
Pārlejiet apelsīnus ar verdošu ūdeni, pēc tam rūpīgi nomazgājiet. Tātad ir daudz vieglāk nomazgāt parafīna slāni, kas bieži pārklāj citrusaugļus. Izmantojot smalku rīvi, noņemiet miziņu no diviem apelsīniem.
Apelsīnus nomizo un sagriež apmēram 5-6 mm biezās šķēlītēs.
Nelielā katliņā sajauc cukuru ar trim tējkarotēm ūdens, liek uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Laiku pa laikam samaisiet, bet ne ļoti bieži. Ja cukurs labi neizkūst, varat pievienot vēl nedaudz ūdens. Kad sīrups vārās un nedaudz kļūst tumšs, noņemiet kausu no uguns.
Ielejiet sīrupu veidnē ar diametru 20 cm, sadaliet pa apakšu. Es izmantoju silikona veidni, vienkāršākais veids, kā izņemt kūku no tās. Mēs izklājam apelsīnu šķēles uz karameles tā, lai tās būtu nedaudz uzpūstas viena virs otras. Varat arī izmantot nedaudzlielāks diametrs, bet kūka būs nedaudz zemāka un varbūt ne tik sulīga.
Tīrā bļodā sakuļ olas līdz putām, pievieno smalko cukuru un vēlreiz sakuļ.
Es tikko sasmalcināju cukuru blenderī, bet to var izdarīt arī kafijas dzirnaviņās. Pievienojiet miziņu. Masai jābūt biezai.
Porcijās gaisa masā ieviešam kopā ar cepamo pulveri izsijātus miltus. Viegli samaisiet, satverot mīklu no veidnes apakšas. Vissvarīgākais šajā procesā ir saglabāt mīklā pēc iespējas vairāk gaisa.
Mīklu pārlej apelsīniem, izlīdzina ar lāpstiņu. Mēs cepam apmēram 30 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Mēs pārbaudām kūkas gatavību ar zobu bakstāmais, ja tā ir sausa, varat to noņemt. Viegli pagrieziet pīrāgu uz trauka, un impregnēšanas process sākas nekavējoties. Esiet uzmanīgi, jo sīrups ir ļotikarsts. Sīrups iekļūst smalkajā biskvīta kūkā, padarot to sulīgu un maigu.
Neatstājiet kūku pannā, pretējā gadījumā tā mīkstinās un sadalīsies. Dzērienus labāk pasniegt ar šādu kūku bez cukura.
Gino D'Acampo iesaka kūku pasniegt ar vaniļas saldējuma liekšķeri, pārkaisot kūkas virsmu ar Gran Marnier.
