Oppskriften på denne deilige kaken tilhører bestefaren til den berømte italienske kokken Gino D'Acampo, og italienerne kan mye om baking og desserter. Med et helt enkelt og budsjettbasert produkt får du en deilig saftig kake dynket i appelsinkaramell. Kanskje i Italia er sukkeret mindre søtt, fordi det var enda mer av det i den opprinnelige oppskriften, men selv for en søt tann er det for søtt.
- Generelt \ aktivum steketid: 50 minutter \ 15 minutter
- Porsjoner per beholder: 8 porsjoner
- Kalorier (100g): 198 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage italiensk appelsinpai
- Oransje - 3 stk. liten
- Sukker - 100 g fint (til deig)
- Kyllingegg - 3 stk.
- Stekendeig - 1 ts
- Mel - 130 g
- Sukker - 180 g for karamell
- Vann - 3 ts
Forberedelse:
Hell appelsiner over med kokende vann, vask deretter grundig. Så det er mye lettere å vaske av parafinlaget, som ofte dekker sitrusfrukter. Fjern skallet fra to appelsiner med et fint rivjern.
Skrell appelsinene og skjær i skiver som er 5-6 mm tykke.
Bland sukker i en liten gryte med tre teskjeer vann, sett på middels varme til sukkeret er oppløst. Rør av og til, men ikke veldig ofte. Hvis sukkeret ikke smelter godt, kan du tilsette litt mer vann. Når sirupen koker og mørkner litt, fjern sleiven fra varmen.
Hell sirupen i en form med en diameter på 20 cm, fordel over bunnen. Jeg brukte en silikonform, den enkleste måten å få kaken ut av den. Vi sprer appelsinskivene på karamellen slik at de viftes litt over hverandre. Du kan også bruke littstørre diameter, men kaken blir litt lavere og kanskje ikke like saftig.
I en ren bolle, visp eggene til de er luftige, tilsett fint sukker og visp igjen.
Jeg malte sukkeret i en blender, men du kan gjøre det i en kaffekvern også. Legg til zest. Massen skal være tykk.
I porsjoner introduserer vi mel siktet sammen med bakepulver i luftmassen. Bland forsiktig og ta deigen fra bunnen av formen. Det viktigste i denne prosessen er å holde så mye luft som mulig i deigen.
Hell deigen over appelsinene, jevn med en slikkepott. Vi baker i ca 30 minutter ved 180 grader.
Vi sjekker beredskapen til kaken med en tannpirker, hvis den er tørr, kan du fjerne den. Vend kaken forsiktig på et fat, og impregneringsprosessen starter umiddelbart. Vær forsiktig, for sirupen er veldigvarmt. Sirupen trenger inn i den delikate svampekaken, og gjør den saftig og mør.
Ikke la kaken stå i formen, ellers blir den myk og faller fra hverandre. Det er bedre å servere drinker med en slik kake uten sukker.
Gino D'Acampo anbefaler at du serverer kaken med en skje vaniljeis, og drysser overflaten av kaken med Gran Marnier.
