Opskriften på denne lækre kage tilhører bedstefaren til den berømte italienske kok Gino D'Acampo, og italienerne ved meget om kager og desserter. Med et helt simpelt og budgetmæssigt sæt produkter får du en lækker saftig tærte gennemblødt i orange karamel. Måske er sukkeret i Italien mindre sødt, fordi der var endnu mere af det i den originale opskrift, men selv for en sød tand er det for sødt.
- Generelt \ aktiv tilberedningstid: 50 minutter \ 15 minutter
- Portioner pr. Beholder: 8 portioner
- Kalorier (100 g): 198 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du italiensk appelsintærte
- Orange - 3 stk. lille
- Sukker - 100 g fint (til dej)
- Kyllingæg - 3 stk.
- Bagedej - 1 tsk
- Mel - 130 g
- Sukker - 180 g til karamel
- Vand - 3 tsk
Forberedelse:
Hæld appelsiner over med kogende vand, vask derefter grundigt. Så det er meget lettere at vaske paraffinlaget af, som ofte dækker citrusfrugter. Fjern skallen fra to appelsiner ved hjælp af et fint rivejern.
Skræl appelsinerne og skær dem i skiver på cirka 5-6 mm tyk.
I en lille gryde blandes sukker med tre teskefulde vand, sættes på medium varme, indtil sukkeret opløses. Rør af og til, men ikke særlig ofte. Hvis sukkeret ikke smelter godt, kan du tilføje lidt mere vand. Når siruppen koger og mørkner lidt, fjernes sleiven fra varmen.
Hæld sirupen i en form med en diameter på 20 cm, fordel over bunden. Jeg brugte en silikoneform, den letteste måde at få kagen ud af den. Vi fordeler appelsinskiverne på karamellen, så de viftes lidt over hinanden. Du kan også bruge en lidtstørre diameter, men kagen bliver lidt lavere og måske ikke så saftig.
I en ren skål piskes æggene til de er luftige, tilsæt fint sukker og pisk igen.
Jeg malede bare sukkeret i en blender, men du kan også gøre det i en kaffekværn. Tilføj zest. Massen skal være tyk.
I portioner introducerer vi mel sigtet sammen med bagepulver i luftmassen. Bland forsigtigt og tag dejen fra bunden af formen. Det vigtigste i denne proces er at holde så meget luft som muligt i dejen.
Hæld dejen over appelsinerne, jævn med en spatel. Vi bager i cirka 30 minutter ved 180 grader.
Vi kontrollerer kagens beredskab med et tandstikker, hvis det er tørt, kan du fjerne det. Vend tærten forsigtigt på et fad, og imprægneringsprocessen starter med det samme. Vær forsigtig, for sirupen er megethed. Sirupen trænger ind i den sarte svampekage, hvilket gør den saftig og mør.
Efterlad ikke kagen i formen, ellers blødgør den og falder fra hinanden. Det er bedre at servere drikkevarer med en sådan kage uden sukker.
Gino D'Acampo anbefaler at servere kagen med en kugle vanilleis og drys kagens overflade med Gran Marnier.
