La ricetta di questa deliziosa torta appartiene al nonno del famoso chef italiano Gino D'Acampo, e gli italiani ne sanno molto di pasticcini e dessert. Con un set di prodotti assolutamente semplice ed economico, ottieni una deliziosa torta succosa imbevuta di caramello all'arancia. Forse in Italia lo zucchero è meno dolce, perché nella ricetta originale ce n'era ancora di più, ma anche per i più golosi è troppo dolce.
- Generale \ bene tempo di cottura: 50 minuti \ 15 minuti
- Porzioni per confezione: 8 porzioni
- Calorie (100g): 198 kcal
- Costo: costo medio
Come fare la torta all'arancia italiana
- Arancione - 3 pezzi piccolo
- Zucchero - 100 g fino (per l'impasto)
- Uovo di gallina - 3 pezzi
- Pasta da forno - 1 cucchiaino
- Farina - 130 g
- Zucchero - 180 g per caramello
- Acqua - 3 cucchiaini
Preparazione:
Versare sopra le arance con acqua bollente, quindi lavare accuratamente. Quindi è molto più facile lavare via lo strato di paraffina, che spesso copre gli agrumi. Eliminate la scorza di due arance aiutandovi con una grattugia fine.
Sbucciare le arance e tagliarle a fette di circa 5-6 mm di spessore.
In una piccola casseruola, mescolare lo zucchero con tre cucchiaini di acqua, mettere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie. Mescolare di tanto in tanto, ma non molto spesso. Se lo zucchero non si scioglie bene, puoi aggiungere altra acqua. Quando lo sciroppo bolle e si scurisce leggermente, togliere il mestolo dal fuoco.
Versare lo sciroppo in uno stampo del diametro di 20 cm, distribuire sul fondo. Ho usato uno stampo in silicone, il modo più semplice per ricavarne la torta. Distribuiamo le fette di arancia sul caramello in modo che siano leggermente a ventaglio l'una sull'altra. Puoi anche usare un po 'diametro maggiore, ma la torta sarà leggermente più bassa e forse non così succosa.
In una ciotola pulita, sbattere le uova fino a renderle spumose, aggiungere lo zucchero fine e sbattere ancora.
Ho appena macinato lo zucchero in un frullatore, ma puoi farlo anche in un macinacaffè. Aggiungi la scorza. La massa dovrebbe essere spessa.
In porzioni, introduciamo nella massa d'aria la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamare delicatamente, afferrando l'impasto dal fondo dello stampo. La cosa più importante in questo processo è mantenere quanta più aria possibile nell'impasto.
Versare l'impasto sulle arance, livellare con una spatola. Inforniamo per circa 30 minuti a 180 gradi.
Controlliamo la prontezza della torta con uno stuzzicadenti, se è asciutto, puoi rimuoverlo. Capovolgere delicatamente la torta su un piatto e il processo di impregnazione inizia immediatamente. Attenzione, perché lo sciroppo è moltopiccante. Lo sciroppo penetra nel delicato pan di spagna, rendendolo succoso e tenero.
Non lasciare la torta nella teglia, altrimenti si ammorbidisce e si sfalda. È meglio servire bevande con una tale torta senza zucchero.
Gino D'Acampo consiglia di servire la torta con una pallina di gelato alla vaniglia, cospargendo la superficie della torta con Gran Marnier.
