La recette de ce délicieux gâteau appartient au grand-père du célèbre chef italien Gino D'Acampo, et les Italiens en savent beaucoup sur la pâtisserie et les desserts. Avec un ensemble de produits absolument simple et économique, vous obtenez une délicieuse tarte juteuse imbibée de caramel à l'orange. Peut-être qu'en Italie, le sucre est moins sucré, car il y avait encore plus de sucre dans la recette originale, mais même pour une dent sucrée, il est trop sucré.
- Général \ actif temps de cuisson : 50 minutes \ 15 minutes
- Portions par conteneur : 8 portions
- Calories (100g) : 198 kcal
- Coût : coût moyen
Comment faire une tarte à l'orange italienne
- Orange - 3 pièces petit
- Sucre - 100 g fin (pour la pâte)
- Oeuf de poule - 3 pcs.
- Pâte à pâtisserie - 1 cuillère à café
- Farine - 130g
- Sucre - 180 g pour le caramel
- Eau - 3 cuillères à café
Préparation:
Verser sur les oranges avec de l'eau bouillante, puis laver soigneusement. Il est donc beaucoup plus facile de laver la couche de paraffine, qui recouvre souvent les agrumes. Retirez le zeste de deux oranges à l'aide d'une râpe fine.
Pelez les oranges et coupez-les en tranches d'environ 5 à 6 mm d'épaisseur.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec trois cuillères à café d'eau, mettre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Remuez de temps en temps, mais pas très souvent. Si le sucre ne fond pas bien, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Lorsque le sirop bout et noircit légèrement, retirez la louche du feu.
Verser le sirop dans un moule de 20 cm de diamètre, répartir sur le fond. J'ai utilisé un moule en silicone, le moyen le plus simple d'en sortir le gâteau. Nous étalons les tranches d'orange sur le caramel de manière à ce qu'elles soient légèrement éventées les unes sur les autres. Vous pouvez également utiliser un peudiamètre plus grand, mais le gâteau sera légèrement plus bas et peut-être pas aussi juteux.
Dans un bol propre, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le sucre fin et battre à nouveau.
Je viens de broyer le sucre dans un mélangeur, mais vous pouvez aussi le faire dans un moulin à café. Ajoutez le zeste. La masse doit être épaisse.
Par portions, nous introduisons de la farine tamisée avec de la levure chimique dans la masse d'air. Mélanger délicatement en saisissant la pâte au fond du moule. La chose la plus importante dans ce processus est de garder autant d'air que possible dans la pâte.
Verser la pâte sur les oranges, niveler avec une spatule. Nous cuisons environ 30 minutes à 180 degrés.
Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent, s'il est sec, vous pouvez le retirer. Retournez délicatement la tarte sur un plat et le processus d'imprégnation démarre immédiatement. Attention, car le sirop est trèschaud. Le sirop pénètre dans la délicate génoise, la rendant juteuse et tendre.
Ne laissez pas le gâteau dans le moule, sinon il va ramollir et s'effondrer. Il est préférable de servir des boissons avec un tel gâteau sans sucre.
Gino D'Acampo recommande de servir le gâteau avec une boule de glace à la vanille, en saupoudrant la surface du gâteau de Gran Marnier.
