Recept za ovaj ukusni kolač pripada djedu poznatog talijanskog kuhara Gina D'Acampa, a Talijani znaju mnogo o pečenju i slasticama. Uz apsolutno jednostavan i proračunski set proizvoda, dobit ćete ukusnu sočnu pitu natopljenu karamelom od naranče. Možda je u Italiji šećer manje sladak, jer ga je u originalnom receptu bilo još više, ali čak je i za slatkiše presladak.
- Općenito \ imovina vrijeme kuhanja: 50 minuta \ 15 minuta
- Obroci u kontejneru: 8 obroka
- Kalorije (100 g): 198 kcal
- Trošak: prosječni trošak
Kako napraviti talijansku pitu od naranče
- Naranča - 3 kom. mali
- Šećer - 100 g fino (za tijesto)
- Pileće jaje - 3 kom.
- Tijesto za pečenje - 1 žličica
- Brašno - 130 g
- Šećer - 180 g za karamel
- Voda - 3 žličice
Priprema:
Naranče prelijte kipućom vodom, a zatim temeljito operite. Tako je puno lakše isprati parafinski sloj koji često prekriva agrume. S dvije naranče uklonite koricu finim rendalom.
Naranče ogulite i narežite na ploške debljine oko 5-6 mm.
U malom loncu pomiješajte šećer s tri žličice vode, stavite na srednju vatru dok se šećer ne otopi. Povremeno promiješajte, ali ne baš često. Ako se šećer ne otopi, možete dodati još vode. Kad sirup prokuha i lagano potamni, maknite kutlaču s vatre.
Sipajte sirup u kalup promjera 20 cm, rasporedite po dnu. Koristio sam silikonski kalup, najjednostavniji način da iz njega izvadim tortu. Kriške naranče razmažemo po karameli tako da se međusobno lagano razvesele. Možete i malo koristitivećeg promjera, ali kolač će biti nešto niži i možda neće biti tako sočan.
U čistoj zdjeli umutite jaja dok ne postanu pjenasta, dodajte sitni šećer i opet umutite.
Ja sam samo samljeo šećer u blenderu, ali to možete učiniti i u mlinu za kavu. Dodajte koricu. Masa bi trebala biti gusta.
U dijelove u zračnu masu unosimo brašno prosijano zajedno s praškom za pecivo. Lagano promiješajte, hvatajući tijesto s dna kalupa. Najvažnije u ovom procesu je zadržati što je moguće više zraka u tijestu.
Tijesto prelijte po narančama, poravnajte lopaticom. Pečemo oko 30 minuta na 180 stupnjeva.
Spremnost kolača provjeravamo čačkalicom, ako je suh, možete ga izvaditi. Lagano okrenite pitu na posudu i odmah počinje proces impregnacije. Budite oprezni, jer je sirup jakovruće. Sirup prodire u nježni biskvit čineći ga sočnim i nježnim.
Ne ostavljajte kolač u tepsiji jer će u protivnom omekšati i raspasti se. Uz takvu tortu bez šećera bolje je poslužiti piće.
Gino D'Acampo preporučuje da kolač poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije, a površinu kolača pospite Gran Marnierom.
