Tradisi masakan Armenia sangat kuno, dan banyak adat tetap tidak berubah selama beberapa ribu tahun. Hidangannya pedas dan pedas, sangat aromatik dan dengan banyak sayur-sayuran. Mereka biasanya dihidangkan dengan roti pita yang dibakar dalam tonir ketuhar tanah liat. Kami berkongsi 20 resipi masakan Armenia yang paling lazat!
1. Kufta
Bebola daging yang dipukul dan direbus dengan rempah.
Anda memerlukan: 700 g daging lembu, 1 bawang, rempah, 50 ml susu, 50 ml brendi, 100 ml wain merah, 50 g mentega, herba.
Penyediaan: Lulus daging melalui penggiling daging beberapa kali, tambah rempah, brendi, susu dan bawang cincang. Campurkan semuanya dengan baik dan bentuk bola besar. Tambah wain ke dalam air mendidih, rebus bebola di dalamnya, potong dan sajikan dengan herba dan mentega.
2. Amich
Ayam disumbat dengan nasi dan buah-buahan kering.
Anda memerlukan: 1 ayam, 0.5 cawan badam, 5 kurma, 75 g mentega, 1/4 cawan aprikot kering dan kismis, 1 sudu kecil setiap kayu manis dan cengkih tanah, 0.5 cawan beras, garam, herba.
Penyediaan: Rebus beras sehingga separuh masak dan goreng dalam sesudu mentega. Rendam buah-buahan kering selama 10 minit dan potong dengan kacang. Goreng secara berasingan dalam 2 sudu minyak. Satukan beras, herba, buah-buahan kering dan rempah ratus dan sumbatkan ayam yang telah dibasuh. Goreng ringan pada setiap sisi, masukkan ke dalam acuan, berus dengan minyak, tuangkan 0.5 cawan air dan masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit pada 180 darjah.
3. Khorovat sayur-sayuran
Pada asasnya, ia adalah salad sayur-sayuran yang dibakar.
Anda memerlukan: 4 terung, 5 tomato, 5 lada, 1 bawang, 3 sudu minyak sayuran, rempah.
Penyediaan: Bilas semua sayur kecuali bawang dan bakar keseluruhannya di dalam ketuhar sehingga lembut. Potong semuanya menjadi kiub kecil dan masukkan bawang cincang, herba, rempah dan minyak secukup rasa.
4. Kololak
Bebola daging bulat direbus dalam sup tomato.
Anda memerlukan: 300 g daging lembu pada tulang, 3 kentang, 1 sudu besar pes tomato, 0.5 cawan beras, herba, rempah, 300 g daging cincang, 3 sudu besar bijirin, 2 bawang.
Penyediaan: Rebus air rebusan dan daging dan masukkan kentang bersama batang. Masukkan bawang, rempah ratus dan bijirin rebus ke dalam daging cincang. Campurkan nasi yang dimasak dengan herba dan rempah secara berasingan. Bentuk bebola daging dengan isi nasi dan letak dalam sup panas. Masukkan pes tomato di sana dan rebus selama 7 minit lagi.
5. Tzhvzhik
Panggang Armenia dari jeroan dengan rempah, herba dan sayur-sayuran.
Anda memerlukan: 800 g hati, perut dan bahagian lain, 200 g bawang, 30 ml wain merah, herba, mentega.
Penyediaan: Potong bahagian dalam ke dalam jalur dan goreng dalam mentega cair selama kira-kira 7 minit. Masukkan rempah dan wain dan teruskan reneh sehingga lembut. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.
6. Dolma
Gulung kobis yang disumbat kambing atau daging lembu dalam daun anggur.
Anda memerlukan: 1.3 kg daging lembu, 150 g tomato, separuh lada manis, 650 g daun anggur, 9 sudu besar mentega, rempah, selasih, ketumbar, lada panas, paprika, 8 sudu besar beras basmati,
Penyediaan: Tuangkan air mendidih ke atas daun anggur selama 10 minit. Lulus daging dengan sayur-sayuran dan mentega melalui penggiling daging. Masukkan beras mentah, herba, rempah ratus ke dalam daging cincang dan gaul rata. Balut inti dengan daun, tetapi tidak terlalu ketat, letakkan dalam barisan padat dalam periuk, tutup dengan air dan masak di bawah tudung selama kira-kira 40 minit selepas mendidih dengan api perlahan.
7. Arisa
Bubur gandum dengan ayam dan mentega.
Anda memerlukan: 500 g millet, 600 g ayam, 75 g mentega, 2 liter air, garam.
Penyediaan: Rebus ayam, keluarkan dari sup dan potong daging. Pada masa ini, masukkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam sup. Kembalikan ayam dan reneh selama 3-4 jam dengan api perlahan, kacau sekali-sekala. Pada akhir, garam dan tambah mentega.
8. Topi Zhengyalov
Kek roti disumbat dengan sayur-sayuran.