Az örmény kulináris hagyományok nagyon ősiek, és sok szokás több ezer éve változatlan maradt. Az ételek fűszeresek és fűszeresek, nagyon aromásak és sok zöldséggel. Általában agyagkemencében sütött pita kenyérrel tálalják. Megosztjuk az örmény konyha 20 legfinomabb receptjét!
1. Kufta
Golyók felvert és főtt húsból fűszerekkel.
Szüksége lesz: 700 g marhahús, 1 hagyma, fűszerek, 50 ml tej, 50 ml pálinka, 100 ml vörösbor, 50 g vaj, fűszernövények.
Elkészítés: A húst többször átpasszírozzuk húsdarálón, hozzáadjuk a fűszereket, a pálinkát, a tejet és az apróra vágott hagymát. Az egészet jól összekeverjük és nagy golyókat formálunk belőle. Forrásban lévő vízhez öntjük a bort, golyókat forralunk benne, felszeleteljük és fűszernövényekkel és vajjal tálaljuk.
2. Amich
Rizzsel és szárított gyümölccsel töltött baromfi.
Szüksége lesz: 1 csirke, 0,5 csésze mandula, 5 datolya, 75 g vaj, 1/4 csésze szárított sárgabarack és mazsola, 1 teáskanál fahéj és őrölt szegfűszeg, 0,5 csésze rizs, só, fűszernövények.
Elkészítés: A rizst félig főzzük, majd egy kanál vajban kisütjük. A szárított gyümölcsöket áztassa 10 percig, és aprítsa fel dióval. 2 evőkanál olajon külön-külön kisütjük őket. Keverjük össze a rizst, a fűszernövényeket, a szárított gyümölcsöket és a fűszereket, és töltsük meg a megmosott csirkét. Mindkét oldalát enyhén megsütjük, formába tesszük, megkenjük olajjal, felöntjük 0,5 csésze vízzel, és 45 percre 180 fokos sütőbe toljuk.
3. Növényi khorovats
Alapvetően ez egy sült zöldségsaláta.
Szüksége lesz: 4 padlizsán, 5 paradicsom, 5 paprika, 1 hagyma, 3 evőkanál növényi olaj, fűszerek.
Elkészítés: A hagymán kívül minden zöldséget leöblítünk, és egészben sütjük puhára a sütőben. Vágja fel az egészet apró kockákra, és adjon hozzá apróra vágott hagymát, fűszernövényeket, fűszereket és ízlés szerint olajat.
4. Kololak
A kerek húsgombócokat paradicsomlében megfőzzük.
Szüksége lesz: 300 g marhahús csonton, 3 burgonya, 1 evőkanál paradicsompüré, 0,5 csésze rizs, gyógynövények, fűszerek, 300 g darált hús, 3 evőkanál köles, 2 hagyma.
Elkészítés: A húslevest és a húst felforraljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát a rudakkal együtt. A darált húshoz adjuk a hagymát, a fűszereket és a főtt kölest. A főtt rizst külön-külön összekeverjük a gyógynövényekkel és a fűszerekkel. A rizs töltelékkel húsgombócokat formázunk, és forró levesbe tesszük. Adjunk hozzá paradicsompürét, és forraljuk további 7 percig.
5. Tzhvzhik
Örmény sült belsőségből fűszerekkel, gyógynövényekkel és zöldségekkel.
Szüksége lesz: 800 g májra, gyomorra és egyéb belsőségekre, 200 g vöröshagymára, 30 ml vörösborra, gyógynövényekre, vajra.
Elkészítés: A belsőséget csíkokra vágjuk, és olvasztott vajban kb 7 percig sütjük. Adjuk hozzá a fűszereket és a bort, és pároljuk tovább, amíg megpuhul. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
6. Dolma
Bárány- vagy marhahússal töltött káposzta tekercs szőlőlevélben.
Szüksége lesz: 1,3 kg marhahús, 150 g paradicsom, fél édes paprika, 650 g szőlőlevél, 9 evőkanál vaj, fűszerek, bazsalikom, koriander, csípős paprika, paprika, 8 evőkanál basmati rizs,
Elkészítés: A szőlőleveleket forrásban lévő vízzel 10 percig felöntjük. Tegye át a húst a zöldségekkel és a vajjal egy húsdarálón. Adjunk hozzá nyers rizst, fűszernövényeket, fűszereket a darált húshoz, és jól keverjük össze. A tölteléket levelekbe tekerjük, de ne túl szorosan, sűrű sorokban egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel, és kis lángon párolás után fedő alatt kb. 40 percig főzzük.
7. Arisa
Búza zabkása csirkével és vajjal.
Szükséged lesz: 500 g köles, 600 g csirke, 75 g vaj, 2 liter víz, só.
Elkészítés: A csirkét megfőzzük, a húslevesből kivesszük, a húst felaprítjuk. Ezalatt a megmosott kölest beletesszük a húslevesbe. Tegye vissza a csirkét, és párolja 3-4 órán át alacsony lángon, időnként megkeverve. A végén sózzuk és hozzáadjuk a vajat.
8. Zhengyalov kalapok
Zöldekkel töltött kenyértorta.