Арменските кулинарни традиции са много древни и много обичаи са останали непроменени от няколко хиляди години. Ястията са пикантни и пикантни, много ароматни и с много зеленчуци. Обикновено се сервират с пита хляб, изпечен в тонир от глинена фурна. Споделяме 20 от най-вкусните рецепти на арменската кухня!
1. Куфта
Топчета от разбито и варено месо с подправки.
Ще ви трябват: 700 г телешко месо, 1 глава лук, подправки, 50 мл мляко, 50 мл ракия, 100 мл червено вино, 50 г масло, билки.
Начин на приготвяне: Прекарайте месото през месомелачка няколко пъти, добавете подправки, ракия, мляко и наситнен лук. Всичко се разбърква добре и се оформят големи топчета. Добавете вино във вряща вода, сварете топчета в него, нарежете и сервирайте с билки и масло.
2. Амич
Домашни птици, пълнени с ориз и сушени плодове.
Ще ви трябват: 1 пилешко месо, 0,5 чаши бадеми, 5 фурми, 75 г масло, 1/4 чаша сушени кайсии и стафиди, по 1 ч. л. канела и смлян карамфил, 0,5 чаши ориз, сол, билки.
Начин на приготвяне: Сварете ориза до полуготовност и го запържете в лъжица масло. Накиснете сушените плодове за 10 минути и ги накълцайте с ядките. Запържете ги отделно в 2 супени лъжици олио. Комбинирайте ориза, билките, сушените плодове и подправките и напълнете измитото пиле. Запържете го леко от всяка страна, сложете го във форма, намажете с олио, залейте с 0,5 чаши вода и сложете във фурната за 45 минути на 180 градуса.
3. Зеленчукови хороваци
По принцип това е печена зеленчукова салата.
Ще ви трябват: 4 патладжана, 5 домата, 5 чушки, 1 глава лук, 3 супени лъжици растително масло, подправки.
Начин на приготвяне: Изплакнете всички зеленчуци с изключение на лука и ги запечете цели във фурната, докато омекнат. Нарежете всичко на малки кубчета и добавете нарязан лук, билки, подправки и олио на вкус.
4. Кололак
В доматен бульон се сваряват кръгли кюфтета.
Ще ви трябват: 300 г телешко месо върху костите, 3 картофа, 1 супена лъжица доматено пюре, 0,5 чаши ориз, билки, подправки, 300 г кайма, 3 супени лъжици просо, 2 глави лук.
Начин на приготвяне: Сварете бульона и месото и добавете картофите с пръчките. Добавете лука, подправките и свареното просо към каймата. Смесете сварения ориз с билки и подправки отделно. Оформете кюфтета с оризова плънка и сложете в гореща супа. Добавете доматеното пюре и варете още 7 минути.
5. Тжвжик
Арменско печено от карантия с подправки, билки и зеленчуци.
Ще ви трябват: 800 г черен дроб, стомаси и други карантии, 200 г лук, 30 мл червено вино, билки, масло.
Начин на приготвяне: Карантиите се нарязват на лентички и се запържват в разтопено масло за около 7 минути. Добавете подправките и виното и продължете да къкри, докато омекнат. Поръсете с билки преди сервиране.
6. Долма
Агнешко или телешко пълнено зеле рулца в гроздови листа.
Ще ви трябват: 1,3 кг телешко месо, 150 г домати, половин сладък пипер, 650 г гроздови листа, 9 супени лъжици масло, подправки, босилек, кориандър, люта чушка, червен пипер, 8 супени лъжици ориз басмати,
Начин на приготвяне: Залейте гроздовите листа с вряла вода за 10 минути. Прекарайте месото със зеленчуци и масло през месомелачка. Добавете суров ориз, билки, подправки към каймата и разбъркайте добре. Завийте пълнежа в листа, но не много плътно, поставете на плътни редове в тенджера, залейте с вода и гответе под капак за около 40 минути след като къкри на слаб огън.
7. Ариса
Пшенична каша с пилешко и масло.
Ще ви трябват: 500 г просо, 600 г пилешко месо, 75 г масло, 2 литра вода, сол.
Начин на приготвяне: Сварете пилето, извадете го от бульона и нарежете месото. През това време сложете измитото просо в бульона. Върнете пилето обратно и оставете да къкри 3-4 часа на слаб огън, като разбърквате от време на време. В края се посолява и се добавя масло.
8. Женгялови шапки
Хлебна торта, пълнена със зеленина.