Armenialaiset kulinaariset perinteet ovat hyvin vanhoja, ja monet tavat ovat pysyneet muuttumattomina useiden tuhansien vuosien ajan. Ruoat ovat mausteisia ja mausteisia, erittäin aromaattisia ja niissä on paljon kasviksia. Ne tarjoillaan yleensä saviuunitonirissa paistetun pitaleivän kanssa. Jaamme 20 herkullisinta armenialaisen keittiön reseptiä!
1. Kufta
Paahdettua ja keitettyä lihaa mausteilla.
Tarvitset: 700 g naudanlihaa, 1 sipuli, mausteet, 50 ml maitoa, 50 ml konjakkia, 100 ml punaviiniä, 50 g voita, yrttejä.
Valmistus: Laita liha lihamyllyn läpi useita kertoja, lisää mausteet, brandy, maito ja hienonnettu sipuli. Sekoita kaikki hyvin ja muotoile isoja palloja. Lisää viini kiehuvaan veteen, keitä siinä palloja, leikkaa ja tarjoile yrttien ja voin kera.
2. Amich
Riisillä ja kuivatuilla hedelmillä täytetty siipikarja.
Tarvitset: 1 kanan, 0,5 kupillista manteleita, 5 taatelia, 75 g voita, 1/4 kuppia kuivattuja aprikooseja ja rusinoita, 1 tl kutakin kanelia ja jauhettua neilikkaa, 0,5 kupillista riisiä, suolaa, yrttejä.
Valmistus: Keitä riisi puolikypsiksi ja paista lusikallisessa voita. Liota kuivattuja hedelmiä 10 minuuttia ja hienonna pähkinöillä. Paista ne erikseen 2 ruokalusikallisessa öljyssä. Yhdistä riisi, yrtit, kuivatut hedelmät ja mausteet ja täytä pesty kana. Paista kevyesti molemmin puolin, laita muottiin, sivele öljyllä, kaada 0,5 kupillista vettä ja laita uuniin 45 minuutiksi 180 asteeseen.
3. Kasviskhorovats
Periaatteessa se on paistettu kasvissalaatti.
Tarvitset: 4 munakoisoa, 5 tomaattia, 5 paprikaa, 1 sipuli, 3 ruokalusikallista kasviöljyä, mausteita.
Valmistus: Pese kaikki vihannekset paitsi sipuli ja paista ne kokonaisina uunissa kypsiksi. Pilko kaikki pieniksi kuutioiksi ja lisää hienonnettu sipuli, yrtit, mausteet ja öljy maun mukaan.
4. Kololak
Pyöreät lihapullat keitetään tomaattiliemessä.
Tarvitset: 300 g naudanlihaa luustossa, 3 perunaa, 1 rkl tomaattipyreetä, 0,5 kupillista riisiä, yrttejä, mausteita, 300 g jauhelihaa, 3 rkl hirssiä, 2 sipulia.
Valmistus: Keitä liemi ja liha ja lisää perunat tikkoineen. Lisää sipuli, mausteet ja keitetty hirssi jauhelihaan. Sekoita keitetty riisi yrtteillä ja mausteilla erikseen. Muotoile lihapullia riisitäytteellä ja laita ne kuumaan keittoon. Lisää sinne tomaattipyre ja keitä vielä 7 minuuttia.
5. Tzhvzhik
Armenialaista paistia muista eläimenosista mausteilla, yrteillä ja vihanneksilla.
Tarvitset: 800 g maksaa, mahaa ja muita eläimenosia, 200 g sipulia, 30 ml punaviiniä, yrttejä, voita.
Valmistus: Leikkaa sisäelimet suikaleiksi ja paista sulassa voissa noin 7 minuuttia. Lisää mausteet ja viini ja jatka keittämistä, kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.
6. Dolma
Lampaan- tai naudanlihatäytteiset kaalirullat rypäleen lehdissä.
Tarvitset: 1,3 kg naudanlihaa, 150 g tomaatteja, puolikasta paprikaa, 650 g rypäleen lehtiä, 9 rkl voita, mausteita, basilikaa, korianteria, kuumaa pippuria, paprikaa, 8 ruokalusikallista basmatiriisiä,
Valmistus: Kaada rypäleenlehtien päälle kiehuvaa vettä 10 minuutiksi. Laita liha vihannesten ja voin kanssa lihamyllyn läpi. Lisää raakariisi, yrtit, mausteet jauhelihaan ja sekoita hyvin. Kääri täyte lehtiin, mutta ei liian tiukasti, laita tiiviiksi riveiksi kattilaan, peitä vedellä ja keitä kannen alla noin 40 minuuttia miedolla lämmöllä kiehumisen jälkeen.
7. Arisa
Vehnäpuuroa kanan ja voin kera.
Tarvitset: 500 g hirssiä, 600 g kanaa, 75 g voita, 2 litraa vettä, suolaa.
Valmistus: Keitä kana, poista liemestä ja paloittele liha. Tänä aikana laita pesty hirssi liemeen. Palauta kana takaisin ja keitä 3-4 tuntia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lopuksi suolaa ja lisää voita.
8. Zhengyalov-hatut
Vihreillä täytetty leipäkakku.