Ermeni mutfak gelenekleri çok eskidir ve birçok gelenek birkaç bin yıldır değişmeden kalmıştır. Yemekler baharatlı ve baharatlı, çok aromatik ve bol sebzeli. Genellikle kil fırın tonirinde pişmiş pide ile servis edilirler. Ermeni mutfağının en lezzetli 20 tarifini sizlerle paylaşıyoruz!
1. Küfte
Baharatlı dövülmüş ve haşlanmış et topları.
İhtiyacınız olacak: 700 gr sığır eti, 1 soğan, baharat, 50 ml süt, 50 ml brendi, 100 ml kırmızı şarap, 50 gr tereyağı, otlar.
Hazırlanışı: Eti kıyma makinesinden birkaç kez geçirin, baharatları, brendi, süt ve doğranmış soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve büyük toplar oluşturun. Kaynar suya şarabı ekleyin, içinde topları kaynatın, doğrayın ve otlar ve tereyağı ile servis yapın.
2. Amich
Pirinç ve kuru meyvelerle doldurulmuş kümes hayvanları.
İhtiyacınız olacak: 1 tavuk, 0,5 su bardağı badem, 5 hurma, 75 gr tereyağı, 1/4 su bardağı kuru kayısı ve kuru üzüm, 1 çay kaşığı tarçın ve öğütülmüş karanfil, 0,5 su bardağı pirinç, tuz, otlar.
Hazırlanışı: Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve bir kaşık tereyağında kızartın. Kurutulmuş meyveleri 10 dakika bekletin ve fındıklarla doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağda ayrı ayrı kızartın. Pirinç, otlar, kuru meyveler ve baharatları birleştirin ve yıkanmış tavuğu doldurun. Her iki tarafını hafifçe kızartın, bir kalıba koyun, yağlayın, 0,5 su bardağı su dökün ve 180 derecede 45 dakika fırına verin.
3. Sebze khorovatları
Temel olarak, pişmiş sebze salatası.
İhtiyacınız olacak: 4 patlıcan, 5 domates, 5 biber, 1 soğan, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, baharat.
Hazırlanışı: Soğan hariç tüm sebzeleri yıkayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Her şeyi küçük küpler halinde doğrayın ve tadına doğranmış soğan, otlar, baharatlar ve yağ ekleyin.
4. Kololak
Yuvarlak köfteler domates suyunda haşlanır.
İhtiyacınız olacak: 300 gr kemikli sığır eti, 3 patates, 1 yemek kaşığı salça, 0,5 su bardağı pirinç, otlar, baharatlar, 300 gr kıyma, 3 yemek kaşığı darı, 2 soğan.
Hazırlanışı: Et suyu ve eti kaynatın ve patatesleri çubuklarla birlikte ekleyin. Kıymaya soğan, baharat ve haşlanmış darı ekleyin. Pişmiş pirinci otlar ve baharatlarla ayrı ayrı karıştırın. Köfteleri pirinç dolgusu ile şekillendirin ve sıcak çorbaya koyun. Oraya salça ekleyin ve 7 dakika daha kaynatın.
5. Tzhvzhik
Baharatlar, otlar ve sebzelerle sakatattan Ermeni kızartması.
İhtiyacınız olacak: 800 gr karaciğer, mide ve diğer sakatatlar, 200 gr soğan, 30 ml kırmızı şarap, otlar, tereyağı.
Hazırlanışı: Sakatatı şeritler halinde kesin ve eritilmiş tereyağında yaklaşık 7 dakika kızartın. Baharatları ve şarabı ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Servis yapmadan önce otlar serpin.
6. Dolma
Üzüm yapraklarında kuzu veya dana eti dolması.
İhtiyacınız olacak: 1.3 kg sığır eti, 150 gr domates, yarım tatlı biber, 650 gr üzüm yaprağı, 9 yemek kaşığı tereyağı, baharat, fesleğen, kişniş, acı biber, kırmızı biber, 8 yemek kaşığı basmati pirinci,
Hazırlanışı: Üzüm yapraklarının üzerine 10 dakika kaynar su dökün. Eti sebzeli ve tereyağlı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete çiğ pirinç, otlar, baharatlar ekleyin ve iyice karıştırın. İç harcı yapraklara sarıp çok sıkı olmayacak şekilde bir tencereye sıra sıra dizip üzerini geçecek kadar su koyup kısık ateşte kaynattıktan sonra kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin.
7. Arisa
Tavuk ve tereyağlı buğday lapası.
İhtiyacınız olacak: 500 gr darı, 600 gr tavuk, 75 gr tereyağı, 2 litre su, tuz.
Hazırlanışı: Tavuğu kaynatın, et suyundan çıkarın ve eti doğrayın. Bu süre zarfında yıkanmış darıyı et suyuna koyun. Tavuğu geri koyun ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 3-4 saat pişirin. Sonunda, tuz ve tereyağı ekleyin.
8. Zhengyalov şapkaları
Yeşilliklerle doldurulmuş ekmek keki.