Les tradicions culinàries armènies són molt antigues i molts costums s'han mantingut sense canvis durant diversos milers d'anys. Els plats són picants i picants, molt aromàtics i amb molta verdura. Normalment es serveixen amb pa de pita cuit al forn de fang. Compartim 20 de les receptes més delicioses de la cuina armènia!
1. Kufta
Boles de carn batuda i bullida amb espècies.
Necessitareu: 700 g de vedella, 1 ceba, espècies, 50 ml de llet, 50 ml de brandi, 100 ml de vi negre, 50 g de mantega, herbes.
Preparació: Passar la carn per un picador de carn diverses vegades, afegir espècies, brandi, llet i ceba picada. Barregeu-ho tot bé i formeu boles grans. Afegiu el vi a l'aigua bullint, bulliu-hi boles, talleu-les i serviu-les amb herbes i mantega.
2. Amich
Aus de corral farcides d'arròs i fruits secs.
Necessitareu: 1 pollastre, 0,5 tasses d'ametlla, 5 dàtils, 75 g de mantega, 1/4 tassa d'albercocs secs i panses, 1 culleradeta de canyella i clau mòlta, 0,5 tasses d'arròs, sal, herbes.
Preparació: Bulliu l'arròs fins que estigui mig cuit i fregiu-lo amb una cullerada de mantega. Remullar els fruits secs durant 10 minuts i tallar-los amb fruits secs. Fregiu-los per separat en 2 cullerades d'oli. Combineu l'arròs, les herbes, els fruits secs i les espècies i ompliu el pollastre rentat. Sofregiu-lo lleugerament per cada costat, poseu-lo en un motlle, pinzeu-lo amb oli, aboqueu-hi 0,5 tasses d'aigua i poseu-ho al forn durant 45 minuts a 180 graus.
3. Khorovats vegetals
Bàsicament, és una amanida de verdures al forn.
Necessitareu: 4 albergínies, 5 tomàquets, 5 pebrots, 1 ceba, 3 cullerades d'oli vegetal, espècies.
Preparació: Esbandiu totes les verdures excepte les cebes i les poseu senceres al forn fins que estiguin tendres. Talleu-ho tot a daus petits i afegiu-hi la ceba picada, les herbes, les espècies i l'oli al gust.
4. Kololak
Les mandonguilles rodones es bullen en brou de tomàquet.
Necessitareu: 300 g de vedella a l'os, 3 patates, 1 cullerada de pasta de tomàquet, 0,5 tasses d'arròs, herbes, espècies, 300 g de carn picada, 3 cullerades de mill, 2 cebes.
Elaboració: Bullir el brou i la carn i afegir les patates amb els bastonets. Afegiu la ceba, les espècies i el mill bullit a la carn picada. Barregeu l'arròs cuit amb herbes i espècies per separat. Doneu forma a les mandonguilles amb el farcit d'arròs i les poseu a la sopa calenta. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho bullir 7 minuts més.
5. Tzhvzhik
rostit armeni de les desposses amb espècies, herbes i verdures.
Necessitareu: 800 g de fetge, estómacs i altres vísceres, 200 g de ceba, 30 ml de vi negre, herbes, mantega.
Preparació: Talleu les desposses a tires i fregiu-les en mantega fosa uns 7 minuts. Afegiu les espècies i el vi i continueu cuinant a foc lent fins que estiguin tendres. Espolvorear amb herbes abans de servir.
6. Dolma
Rotllets de col farcits de xai o vedella en fulles de raïm.
Necessitareu: 1,3 kg de vedella, 150 g de tomàquet, mig pebrot dolç, 650 g de fulles de raïm, 9 cullerades de mantega, espècies, alfàbrega, coriandre, pebrot picant, pebre vermell, 8 cullerades d'arròs basmati,
Preparació: Aboqueu aigua bullint sobre les fulles de raïm durant 10 minuts. Passeu la carn amb verdures i mantega per una picadora de carn. Afegiu arròs cru, herbes, espècies a la carn picada i barregeu-ho bé. Emboliqueu el farcit amb fulles, però no massa, col·loqueu-los en fileres denses en una cassola, cobriu-los amb aigua i deixeu-ho coure sota una tapa durant uns 40 minuts després de coure a foc lent.
7. Arisa
Farits de blat amb pollastre i mantega.
Necessitareu: 500 g de mill, 600 g de pollastre, 75 g de mantega, 2 litres d'aigua, sal.
Elaboració: Bullir el pollastre, treure del brou i picar la carn. Durant aquest temps, poseu el mill rentat al brou. Torneu el pollastre de nou i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 hores, remenant de tant en tant. Al final, salem i afegim mantega.
8. Barrets Zhengyalov
Pastís de pa farcit de verdures.