Ang mga tradisyon sa pagluluto ng Armenian ay napaka sinaunang, at maraming mga kaugalian ang nanatiling hindi nagbabago sa loob ng ilang libong taon. Ang mga pagkain ay maanghang at maanghang, napakabango at maraming gulay. Karaniwang inihahain ang mga ito kasama ng tinapay na pita na inihurnong sa isang clay oven tonir. Ibinabahagi namin ang 20 sa pinakamasarap na recipe ng lutuing Armenian!
1. Kufta
Mga bola ng pinalo at pinakuluang karne na may mga pampalasa.
Kakailanganin mo: 700 g ng karne ng baka, 1 sibuyas, pampalasa, 50 ML ng gatas, 50 ML ng brandy, 100 ML ng red wine, 50 g ng mantikilya, mga damo.
Paghahanda: Ipasa ang karne sa isang gilingan ng karne nang maraming beses, magdagdag ng mga pampalasa, brandy, gatas at tinadtad na mga sibuyas. Paghaluin ang lahat ng mabuti at bumuo ng malalaking bola. Magdagdag ng alak sa tubig na kumukulo, pakuluan ang mga bola sa loob nito, gupitin at ihain na may mga damo at mantikilya.
2. Amich
Poultry na pinalamanan ng kanin at pinatuyong prutas.
Kakailanganin mo: 1 manok, 0.5 tasa ng mga almendras, 5 petsa, 75 g ng mantikilya, 1/4 tasa ng pinatuyong mga aprikot at pasas, 1 tsp bawat kanela at giniling na mga clove, 0.5 tasa ng bigas, asin, mga damo.
Paghahanda: Pakuluan ang bigas hanggang kalahating luto at iprito sa isang kutsarang mantikilya. Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa loob ng 10 minuto at tumaga ng mga mani. Iprito ang mga ito nang hiwalay sa 2 kutsara ng mantika. Pagsamahin ang bigas, herbs, pinatuyong prutas at pampalasa at palaman ang hinugasang manok. Banayad na iprito ito sa bawat panig, ilagay ito sa isang amag, brush na may langis, ibuhos sa 0.5 tasa ng tubig at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto sa 180 degrees.
3. Mga khorovat ng gulay
Talaga, ito ay isang inihurnong gulay na salad.
Kakailanganin mo: 4 na talong, 5 kamatis, 5 paminta, 1 sibuyas, 3 kutsara ng langis ng gulay, pampalasa.
Paghahanda: Hugasan ang lahat ng mga gulay maliban sa mga sibuyas at lutuin ang mga ito nang buo sa oven hanggang malambot. I-chop ang lahat sa maliliit na cubes at idagdag ang tinadtad na mga sibuyas, herbs, pampalasa at mantika sa panlasa.
4. Kololak
Ang mga bilog na bola-bola ay pinakuluan sa sabaw ng kamatis.
Kakailanganin mo: 300 g ng karne ng baka sa buto, 3 patatas, 1 kutsara ng tomato paste, 0.5 tasa ng bigas, damo, pampalasa, 300 g ng tinadtad na karne, 3 kutsara ng dawa, 2 sibuyas.
Paghahanda: Pakuluan ang sabaw at ang karne at idagdag ang patatas na may mga stick. Magdagdag ng sibuyas, pampalasa at pinakuluang dawa sa tinadtad na karne. Paghaluin nang hiwalay ang nilutong bigas na may mga halamang gamot at pampalasa. Ihugis ang mga bola-bola na may rice filling at ilagay sa mainit na sabaw. Magdagdag ng tomato paste doon at pakuluan ng isa pang 7 minuto.
5. Tzhvzhik
Inihaw na Armenian mula sa offal na may mga pampalasa, damo at gulay.
Kakailanganin mo: 800 g ng atay, tiyan at iba pang offal, 200 g ng mga sibuyas, 30 ML ng red wine, herbs, butter.
Paghahanda: Gupitin ang offal sa mga piraso at iprito sa tinunaw na mantikilya para sa mga 7 minuto. Magdagdag ng pampalasa at alak at patuloy na kumulo hanggang lumambot. Budburan ng mga halamang gamot bago ihain.
6. Dolma
Lamb o beef stuffed cabbage rolls sa mga dahon ng ubas.
Kakailanganin mo: 1.3 kg ng karne ng baka, 150 g ng mga kamatis, kalahating matamis na paminta, 650 g ng mga dahon ng ubas, 9 na kutsara ng mantikilya, pampalasa, basil, cilantro, mainit na paminta, paprika, 8 kutsara ng basmati rice,
Paghahanda: Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon ng ubas sa loob ng 10 minuto. Ipasa ang karne na may mga gulay at mantikilya sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng hilaw na bigas, damo, pampalasa sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti. I-wrap ang pagpuno sa mga dahon, ngunit hindi masyadong mahigpit, ilagay sa mga siksik na hanay sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin sa ilalim ng takip ng mga 40 minuto pagkatapos kumulo sa mababang init.
7. Arisa
Sinigang na trigo na may manok at mantikilya.
Kakailanganin mo: 500 g ng dawa, 600 g ng manok, 75 g ng mantikilya, 2 litro ng tubig, asin.
Paghahanda: Pakuluan ang manok, alisin sa sabaw at i-chop ang karne. Sa panahong ito, ilagay ang hugasan na dawa sa sabaw. Ibalik ang manok at kumulo sa loob ng 3-4 na oras sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa dulo, asin at magdagdag ng mantikilya.
8. Zhengyalov na mga sumbrero
Bread cake na pinalamanan ng mga gulay.