Las tradiciones culinarias armenias son muy antiguas y muchas costumbres no han cambiado durante varios miles de años. Los platos son picantes y picantes, muy aromáticos y con mucha verdura. Se suelen servir con pan de pita horneado en horno de barro tonir. ¡Compartimos 20 de las recetas más deliciosas de la cocina armenia!
1. Kufta
Bolas de carne batida y hervida con especias.
Necesitarás: 700 g de ternera, 1 cebolla, especias, 50 ml de leche, 50 ml de brandy, 100 ml de vino tinto, 50 g de mantequilla, hierbas.
Preparación: Pasar la carne por una picadora de carne varias veces, agregar especias, brandy, leche y cebolla picada. Mezclar todo bien y formar bolitas grandes. Agregue el vino al agua hirviendo, hierva las bolas, corte y sirva con hierbas y mantequilla.
2. Amich
Aves rellenas de arroz y frutos secos.
Necesitará: 1 pollo, 0.5 tazas de almendras, 5 dátiles, 75 g de mantequilla, 1/4 taza de orejones y pasas, 1 cucharadita de canela y clavo molido, 0.5 tazas de arroz, sal, hierbas.
Preparación: Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y freír en una cucharada de mantequilla. Remojar los frutos secos durante 10 minutos y picar con nueces. Fríelos por separado en 2 cucharadas de aceite. Combine arroz, hierbas, frutos secos y especias y rellene el pollo lavado. Se sofríe por cada lado, se pone en un molde, se unta con aceite, se vierte 0,5 tazas de agua y se mete al horno 45 minutos a 180 grados.
3. Khorovats vegetales
Básicamente, es una ensalada de verduras al horno.
Necesitarás: 4 berenjenas, 5 tomates, 5 pimientos, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Enjuague todas las verduras excepto las cebollas y hornéalas enteras en el horno hasta que estén tiernas. Picar todo en cubos pequeños y agregar cebollas picadas, hierbas, especias y aceite al gusto.
4. Kololak
Las albóndigas redondas se hierven en caldo de tomate.
Necesitará: 300 g de carne de res con hueso, 3 papas, 1 cucharada de pasta de tomate, 0.5 tazas de arroz, hierbas, especias, 300 g de carne picada, 3 cucharadas de mijo, 2 cebollas.
Preparación: Hervir el caldo y la carne y añadir las patatas con los palitos. Agregue cebolla, especias y mijo hervido a la carne picada. Mezcle el arroz cocido con hierbas y especias por separado. Forme las albóndigas con relleno de arroz y colóquelas en una sopa caliente. Agregue la pasta de tomate allí y hierva durante otros 7 minutos.
5. Tzhvzhik
Asado armenio de despojos con especias, hierbas y verduras.
Necesitarás: 800 g de hígado, estómagos y otros despojos, 200 g de cebollas, 30 ml de vino tinto, hierbas, mantequilla.
Preparación: Cortar los despojos en tiras y sofreír en mantequilla derretida durante unos 7 minutos. Agregue las especias y el vino y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos. Espolvorea con hierbas antes de servir.
6. Dolma
Rollitos de col rellenos de cordero o ternera en hojas de parra.
Necesitarás: 1,3 kg de ternera, 150 g de tomates, medio pimiento dulce, 650 g de hojas de parra, 9 cucharadas de mantequilla, especias, albahaca, cilantro, pimiento picante, pimentón, 8 cucharadas de arroz basmati,
Preparación: Verter agua hirviendo sobre las hojas de parra durante 10 minutos. Pasar la carne con verduras y mantequilla por una picadora de carne. Agregue arroz crudo, hierbas, especias a la carne picada y mezcle bien. Envuelva el relleno en hojas, pero no muy apretado, colóquelo en hileras densas en una cacerola, cubra con agua y cocine debajo de una tapa por unos 40 minutos después de hervir a fuego lento.
7. Arisa
Gachas de trigo con pollo y mantequilla.
Necesitarás: 500 g de mijo, 600 g de pollo, 75 g de mantequilla, 2 litros de agua, sal.
Preparación: Hervir el pollo, retirar del caldo y picar la carne. Durante este tiempo, ponga el mijo lavado en el caldo. Regrese el pollo y cocine a fuego lento durante 3-4 horas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Al final, sal y agrega mantequilla.
8. Sombreros Zhengyalov
Pastel de pan relleno de verduras.