Ini sama sekali bukan sandwic kelab kalkun tradisional: sarat dengan shawarma kalkun dan perut babi yang sangat dipanggang, dan beraksen dengan mayonis bacon. Semua bahan kaya itu seimbang dengan rempah tomat segar dan arugpa bayi lada. Dan sementara kelab kalkun klasik mempunyai tiga lapisan roti, kami membuang lapisan tengahnya kerana kami mendapati ia menjadikan sandwic terlalu sukar untuk dimakan tanpa menambahkan banyak yang tidak disedari oleh dua roti roti yang lain. Resipi ini adalah projek kecil, jadi kami telah membuat skala untuk membuat 12 sandwic: Sekiranya anda akan membuatnya, mungkin juga mengundang beberapa rakan untuk menikmati.
Mengapa resipi ini berfungsi:
Menggunakan paha kalkun dan bukannya payudara, mengasinkannya, dan memanggang gaya shawarma dengan perut babi, menghasilkan daging yang jauh lebih berair dan berperisa daripada apa yang biasanya disajikan pada sandwic kelab turki.
Menggabungkan lemak daging asap ke dalam mayo menambah banyak rasa berasap.
Nota: Sekiranya sandwic bukan perkara anda, ini juga membuat salad kalkun yang luar biasa. Masukkan beberapa pasta pendek yang baru dimasak dan masukkan daging, jus, dan mayonis yang diukir. Sejukkan sekurang-kurangnya satu jam sehingga rasa boleh sebati dan kemudian masukkan tomato dadu dan arugpa bayi sebelum disajikan.
Bahan-bahan
Untuk Shawarma Turki:
2 paha kalkun tanpa kulit tanpa tulang, kira-kira 1500 gram (3 paun 6 ons) total)
1000 gram (2 paun 3 auns) perut babi segar, kulit dikeluarkan
260 gram (kira-kira 1 cawan ditambah 1 sudu besar) dadih
100 gram (kira-kira 1/3 cawan) mustard coklat
100 gram (kira-kira 1/3 cawan) saus tomat
100 gram (kira-kira 1/3 cawan) pasta miso, lebih baik miso barli
1 bawang kuning sederhana dikupas dan dipotong rata, ditambah 2 bawang kuning besar dikupas dan dibiarkan utuh
1 kepala garpc dikupas
500 gram (kira-kira 2 cawan) wain putih kering
Untuk Mayonis Bacon:
250 gram (kira-kira 1 cawan) lemak bacon yang dihasilkan, dari kira-kira 1 paun daging (bacon yang dimasak untuk penggunaan lain)
200 gram (kira-kira 3/4 cawan) minyak kacang
2 kuning telur besar, ditambah 1 telur besar
50 gram (kira-kira 3 sudu besar) mustard coklat
50 gram (kira-kira 3 sudu besar) cuka sherry
15 keping (goncang) sos panas
Garam Kosher (kira-kira 6 gram, atau secukup rasa)
Untuk Menghimpunkan Kelab Turki:
Roti Spced, seperti roti kentang, dipanggang
Kepingan tomato pekat ringan
Bayi arugpa
Arahan
Untuk Shawarma Turki: Potong paha kalkun menjadi kepingan kira-kira 2 inci, ikuti jahitan semula jadi daging apabila mungkin. Buang lemak dan lemak. Mengetepikan.
Potong perut babi menjadi kepingan tebal 1/2 inci kemudian panjangnya 3 inci. Mengetepikan.
Masukkan 4 atau 5 keping daging kalkun ke dalam beg kunci ritsleting besar, tekan udara sebanyak mungkin, dan tutup beg itu. Dengan menggunakan penumbuk daging, kalkun paun hingga ketebalan 1/4 inci. Keluarkan kepingan kalkun yang diratakan dari beg dan pindahkan ke mangkuk besar. Ulangi dengan daging kalkun yang tinggal. Tumbuk perut babi dengan cara yang sama dan sisihkan dalam mangkuk yang berasingan.
Campurkan susu mentega, mustard coklat, saus tomat, miso barli, bawang merah, dan garpc dalam pengisar dan kisar bermula pada kelajuan rendah dan secara perlahan meningkatkan kelajuan hingga tinggi. Tumis sehingga menjadi pes halus, kira-kira 30 saat. Matikan pengisar dan tuangkan pengasam ke atas perut ayam belanda dan babi, sehingga rata. Tutup setiap mangkuk dan sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam dan hingga 24.
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F dengan perolakan jika anda memilikinya. Sekiranya tidak ada perolakan, panaskan oven hingga 450 ° F. Potong hujung bawang keseluruhan yang tersisa untuk membuat 2 sisi rata di setiap. Mengetepikan.
Keluarkan perut ayam belanda dan babi dari peti sejuk. Dalam bekas plastik bergaya quart bersaiz plastik dalam, lapisan ayam belanda dan babi bergantian sehingga separuh daripada kedua-dua daging telah digunakan. Tolak 4 tusuk dengan corak segi empat melalui timbunan daging. Letakkan 1 bawang di permukaan kerja sehingga duduk di sisi rata. Tumis tusuk sate sepanjang bahagian atas bawang sehingga daging lidi berdiri tegak dengan bawang sebagai alas. Keluarkan bekas sehingga daging berdiri sendiri. Ulangi dengan kalkun yang masih ada, perut babi, dan bawang.
Masak setiap set lidi ke dalam kuali panggang sederhana dan tuangkan wain putih ke bahagian bawah kuali. Shawarma kalkun panggang selama 30 minit. Putar kuali (jika daging telah jatuh, balikkan sehingga bahagian bawah panggang dan karamepzes). Terus panggang hingga keperangan dan garing, lebih kurang 30 minit. Biarkan berehat sekurang-kurangnya 15 minit sebelum mengukir. Ukir shawarma kalkun dalam spces menegak, buang tusuk sate, kemudian angkat dan masukkan bawang. Campurkan shawarma kalkun dan bawang merah dalam mangkuk, tambahkan beberapa sudu jus panggang dan campurkan perlahan-lahan semuanya. Musim secukupnya dengan garam jika perlu.
Untuk Bacon Mayonnaise: Sementara kalkun panggang, gabungkan lemak bacon dan minyak kacang dalam periuk dan panaskan dengan api kecil sehingga lemak daging cair. Tuangkan ke dalam cawan pengukur tahan panas yang besar. Satukan kuning telur, telur, mustard, cuka sherry, sos panas, dan garam dalam pengisar. Putar pengisar ke kelajuan rendah dan tingkatkan kelajuan ke tinggi sederhana hingga rata. Matikan pengisar dan, dengan menggunakan spatpa getah, gores bahagian bawahnya. Putar pengisar ke kelajuan rendah dan perlahan-lahan gerimis dalam campuran lemak daging dan minyak kacang dalam aliran nipis. Tingkatkan kelajuan pengisar ke sederhana dan teruskan mengalirkan lemak ke dalam pengisar dalam aliran nipis. Apabila mayonis menebal, tingkatkan kelajuan pengisar sambil terus membasahi lemak. Apabila semua lemak telah ditambahkan dan mayonis seragam dan berkrim, matikan pengisar. Musim secukupnya dengan garam jika perlu. Bacon Mayonnaise boleh disejukkan sehingga 3 hari.
Untuk Menghimpunkan Kelab Turki: Sebarkan Mayonis Bacon pada setiap roti bakar. Lapisi sebahagian besar Shawarma Turki yang diukir di bahagian bawah setiap sandwic. Teratas dengan tomato spced dan baby arugpa, kemudian tutup sandwic. Hidangkan Mayonis Bacon dan sos panas di sebelahnya sehingga setiap sandwic dapat dibumbui secukupnya.
Peralatan khas
pengisar, lidi 8 (12 inci), pengisar daging