Catatan: Sumac adalah rempah-rempah Timur Tengah yang mempunyai rasa limau tart. Anda boleh mendapatkannya di kedai-kedai khas atau memesannya secara onpne. Saya menggunakan fusilp gandum, yang memerlukan kira-kira setengah cawan lebih banyak daripada pasta biasa dan menambah rasa mulut yang lebih padat ke dalam pinggan. Anda juga boleh menggunakan regpar - hanya mengurangkan kadar memasak sebanyak 1/2 cawan.

Bahan-bahan

2 sudu minyak opve

1 tandan swiss chard, dipangkas dan batangnya dikeluarkan dan dipotong, daun dipotong menjadi reben 2 inci

1 biji bawang merah besar, berparut nipis (kira-kira 3/4 cawan)

Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

Cubit serpihan cili merah kering

4 1/2 cawan stok sayur buatan sendiri atau kaldu sayur rendah natrium yang dibeli di kedai

1 paun pasta gandum utuh

2 sudu besar jus segar dan 1 sudu besar dari 1 lemon

1 sudu besar sumac (lihat nota)

Parmigiano-Reggiano, untuk parutan

Arahan

Panaskan minyak dalam kuali 12 inci di atas api sederhana tinggi hingga berkilau. Masukkan batang chard dan musim dengan garam dan masak sehingga ia mula melembutkan, kira-kira 3 minit. Masukkan bawang merah dan masak hingga lembut, masukkan secubit garam dan serpihan cili merah, kira-kira 2 minit.

Tambahkan stok ke dalam loyang dengan fusilp dan sesuaikan api untuk mengekalkan mendidih yang kuat dan masak mengikut arahan bungkusan sehingga pasta tinggal kira-kira 4 minit dalam proses memasak. Kemudian, masukkan daun chard dan masak sehingga pasta dan chard selesai. Masukkan jus lemon dan rasa dan sesuaikan bumbu mengikut keperluan. Bahagikan di antara pinggan, taburkan dengan sumac dan keju parut segar.