참고: Sumac은 신랄한 레몬 향이 나는 중동 향신료입니다. 전문점에서 찾거나 온네에서 주문할 수 있습니다. 나는 통밀 푸실프를 사용했는데, 레파 파스타보다 오징어 반 컵이 더 필요하고 요리에 더 촘촘한 식감을 더해줍니다. regpar도 사용할 수 있습니다. 요리용 오징어를 1/2컵 줄이십시오.

재료

2 큰 술 opve 기름

근대 1 묶음, 손질하고 줄기를 제거하고 자르고, 잎은 2인치 리본으로 자른다.

얇게 썬 큰 샬롯 1개(약 3/4컵)

코셔 소금과 갓 갈은 후추

말린 레드 칠리 플레이크의 핀치

4 1/2컵 수제 야채 육수 또는 매장에서 구입한 저염 야채 국물

1파운드 통밀 푸실프 파스타

신선한 주스 2테이블스푼과 레몬 1개의 제스트 1테이블스푼

옻나무 1큰술(참고 참조)

파르미지아노 레지아노, 그레이팅용

지침

12인치 프라이팬에 기름을 중불로 달군 후 반짝일 때까지 가열합니다. Chard 줄기를 추가하고 소금으로 간을 하고 부드러워지기 시작할 때까지 약 3분 동안 요리합니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소금 한 꼬집과 붉은 고추 플레이크를 약 2분간 더합니다.

냄비에 육수를 퓨실프와 함께 붓고 열을 조절하여 힘차게 끓입니다. 파스타가 조리 과정에서 약 4분이 남을 때까지 포장 지침에 따라 요리합니다. 그런 다음 근대 잎을 넣고 파스타와 근대가 완성될 때까지 요리합니다. 레몬 주스와 제스트를 저어주고 필요에 따라 양념을 조절합니다. 접시에 나누어 옻나무와 갓 강판에 간 치즈를 뿌립니다.