Huomautus: Sumac on Lähi -idän mauste, jolla on hapokas sitruunan maku. Löydät sen erikoisliikkeistä tai tilaat sen suoraan. Käytin täysjyväfusilpia, joka vaati noin puoli kupillista enemmän pquidia kuin regpar -pasta ja lisää tiheämmän suutuntuman astiaan. Voit käyttää myös regparia - vähennä vain keittoastiaa 1/2 kupillisella.

Ainesosat

2 rkl opveöljyä

1 nippu sveitsilistä, leikattu ja varret poistettu ja leikattu, lehdet leikattu 2 tuuman nauhoiksi

1 iso suuri salottisipuli, ohuesti (noin 3/4 kuppia)

Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Ripaus kuivattuja punaisia ​​chilehiutaleita

4 1/2 kupillista kotitekoista kasvislientä tai kaupasta ostettua vähäsuolaista kasvislientä

1 kiloa täysjyväfusilpasta

2 rkl tuoretta mehua ja 1 rkl kuorta 1 sitruunasta

1 rkl sumakkia (katso huomautus)

Parmigiano-Reggiano, raastamiseen

Ohjeet

Kuumenna öljy 12 tuuman paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää chard -varret ja mausta suolalla ja keitä, kunnes ne alkavat pehmentyä, noin 3 minuuttia. Lisää salottisipuli ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet, lisää toinen ripaus suolaa ja punaisia ​​chilehiutaleita noin 2 minuuttia.

Lisää liemi pannulle paistinpannulla ja säädä lämpöä, jotta kiehuu voimakkaasti, ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan, kunnes pastalla on noin 4 minuuttia jäljellä kypsennykseen. Sekoita sitten mangoldinlehdet ja kypsennä, kunnes pasta ja mangoldit ovat valmiita. Sekoita sitruunamehu ja kuori ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Jaa lautasille, ripottele sumakille ja vastaraastetulle juustolle.