Märkus: Sumac on Lähis -Ida vürts, millel on hapukas sidrunimaitse. Leiate selle spetsialiseeritud kauplustest või tellite selle otse. Kasutasin täistera nisufusilpi, mis nõudis umbes pool tassi rohkem vedelat kui regpar pasta ja lisab toidule tihedama suutunde. Võite kasutada ka regparit - vähendage lihtsalt toiduvalmistamise vedelikku 1/2 tassi võrra.

Koostisosad

2 supilusikatäit opveõli

1 kamp šveitsi mangoldit, trimmitud ja varred eemaldatud ja lõigatud, lehed lõigatud 2-tollisteks paelteks

1 suur suur šalott, õhukeselt (umbes 3/4 tassi)

Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Näputäis kuivatatud punaseid tšillihelbeid

4 1/2 tassi omatehtud köögiviljapuljongit või poest ostetud madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit

1 nael täistera fusilp pasta

2 spl värsket mahla ja 1 spl koor 1 sidrunist

1 supilusikatäis sumac (vt märkus)

Parmigiano-Reggiano, riivimiseks

Juhised

Kuumutage õli 12-tollisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kuni sädelemiseni. Lisage mangoldivarred ja maitsestage soolaga ning keetke, kuni need hakkavad pehmenema, umbes 3 minutit. Lisa šalottsibul ja keeda umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud, lisades veel näputäis soola ja punased tšillihelbed.

Lisage puljong pannile koos fusilpiga ja reguleerige kuumust, et hoida jõulist keemist ja küpseta vastavalt pakendi juhistele, kuni pastal on küpsetusprotsessi jäänud umbes 4 minutit. Seejärel segage mangoldilehed ja küpseta, kuni pasta ja mangold on valmis. Sega juurde sidrunimahl ja -koor ning kohanda maitseaineid vastavalt vajadusele. Jaga taldrikute vahel, puista peale sumac ja värskelt riivitud juust.