หมายเหตุ: Sumac เป็นเครื่องเทศตะวันออกกลางที่มีรสเปรี้ยวของมะนาว คุณสามารถหาได้ในร้านค้าพิเศษหรือสั่งซื้อได้ทางออนไลน์ ฉันใช้แป้งฟูซิลป์โฮลวีต ซึ่งต้องใช้แป้งมากกว่าพาสต้าเรกพาร์ประมาณครึ่งถ้วย และเพิ่มความแน่นในปากให้กับจาน คุณสามารถใช้ regpar ได้เช่นกัน - เพียงแค่ลดแป้งทำอาหารลง 1/2 ถ้วย

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สวิสชาร์ด 1 พวง เล็มและก้านออกและตัด ใบหั่นเป็นริบบิ้นขนาด 2 นิ้ว

หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบาง ๆ (ประมาณ 3/4 ถ้วย)

เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด

พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเล็กน้อย

สต็อกผักโฮมเมด 4 1/2 ถ้วยหรือน้ำซุปผักโซเดียมต่ำที่ซื้อจากร้านค้า

พาสต้าฟูซิลป์โฮลวีต 1 ปอนด์

น้ำผลไม้สด 2 ช้อนโต๊ะ และความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนโต๊ะจากมะนาว 1 ลูก

ซูแมค 1 ช้อนโต๊ะ (ดูหมายเหตุ)

Parmigiano-Reggiano สำหรับตะแกรง

คำแนะนำ

อุ่นน้ำมันในกระทะขนาด 12 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย ใส่ต้นชาร์ดและปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนเริ่มนิ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหารจนนิ่ม ใส่เกลืออีกหยิบมือหนึ่งและสะเก็ดพริกแดง ประมาณ 2 นาที

เพิ่มสต็อกลงในกระทะด้วย Fusilp และปรับความร้อนเพื่อให้เดือดและปรุงอาหารตามทิศทางของแพ็คเกจจนกว่าพาสต้าจะเหลือเวลาประมาณ 4 นาทีในกระบวนการทำอาหาร จากนั้นใส่ใบชาร์ทลงไปผัดจนพาสต้าและชาร์ทสุก ผัดในน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและปรับรสตามต้องการ แบ่งจาน โรยด้วยซูแมคและชีสขูดสด