Примітка: Сумах - це близькосхідна спеція, що має терпкий лимонний аромат. Ви можете знайти його в спеціалізованих магазинах або замовити на сайті. Я використовував цільнозерновий сірник, який потребував приблизно на півсклянки більше рідини, ніж макарони з репар, і додав страві більш щільний відчуття в роті. Ви також можете використовувати regpar - просто зменшіть кулінарну рідину на 1/2 склянки.

Інгредієнти

2 столові ложки опве олії

1 пучок мангольду, обрізаний, стебла видалені і нарізані, листя розрізані на 2-дюймові стрічки

1 великий великий шалот, тонко нарізаний (приблизно 3/4 склянки)

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Щіпка сушених червоних пластівців чилі

4 1/2 склянки домашнього овочевого бульйону або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію в магазині

1 фунт цільнозернової пасти з фузільпу

2 столові ложки свіжого соку і 1 столова ложка цедри 1 лимона

1 столова ложка скумбрії (див. Примітку)

Парміджано-Реджано, для решітки

Інструкції

Нагрійте олію в 12-дюймовій сковороді на середньо сильному вогні до мерехтіння. Додайте стебла мангольду, приправте сіллю і варіть до тих пір, поки вони не почнуть розм’якшуватися, приблизно 3 хвилини. Додайте цибулю -шалот і варіть, поки вони не розм’якшаться, додавши ще щіпку солі та пластівці червоного чилі, приблизно 2 хвилини.

Додайте бульйон в каструлю з сівалом і відрегулюйте вогонь, щоб підтримувати інтенсивний кипіння, і варіть відповідно до вказівок на упаковці, поки в процесі приготування макаронів не залишиться близько 4 хвилин. Потім додайте листя мангольду і варіть до готовності макаронів та мангольду. Додайте лимонний сік і цедру і за потреби відрегулюйте приправи. Розділіть між тарілками, посипте скумбрією і свіжотертим сиром.