Uwaga: Sumak to bliskowschodnia przyprawa o cierpkim cytrynowym smaku. Możesz go znaleźć w sklepach specjalistycznych lub zamówić onpne. Użyłem fusilp pełnoziarnistego, który wymagał około pół szklanki więcej kalusa niż makaron regpar i dodaje potrawie gęstszego smaku w ustach. Możesz również użyć regpar - po prostu zmniejsz gotującą się pquid o 1/2 szklanki.

Składniki

2 łyżki oleju opve

1 pęczek botwiny, przycięty, a łodyżki usunięte i pokrojone, liście pokrojone w 2-calowe wstążki

1 duża szalotka, cienko doprawiona (około 3/4 szklanki)

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Szczypta suszonych czerwonych płatków chili

4 1/2 szklanki domowego bulionu warzywnego lub bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu ze sklepu

1 funt pełnoziarnistego makaronu fusilp

2 łyżki świeżego soku i 1 łyżka skórki z 1 cytryny

1 łyżka sumaka (patrz uwaga)

Parmigiano-Reggiano, do tarcia

Instrukcje

Rozgrzej olej na 12-calowej patelni na średnim ogniu, aż zacznie migotać. Dodaj łodyżki boćwiny, dopraw solą i gotuj, aż zaczną mięknąć, około 3 minut. Dodaj szalotki i smaż, aż zmiękną, dodając kolejną szczyptę soli i czerwone płatki chile, około 2 minut.

Dodaj bulion na patelnię z czosnkiem i dostosuj temperaturę, aby utrzymać energiczne wrzenie i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aż makaron pozostanie około 4 minut w procesie gotowania. Następnie wymieszaj liście boćwiny i gotuj, aż makaron i boćwina będą gotowe. Dodaj sok i skórkę z cytryny i dopraw do smaku. Podziel na talerze, posyp sumakiem i świeżo startym serem.