Het belangrijkste bij het koken van vlees is om het niet uit te drogen. Maar met onze recepten voor sappig rundvlees in de oven vergeet je dit probleem voor altijd. Alleen de beste en bewezen opties verzameld!
1. Gebakken rundvlees in de mouw
De sleeve bewaart alle vleessappen zoveel mogelijk, waardoor het rundvlees altijd erg mals is!
Je hebt nodig: 900 g rundvlees, 3 eetlepels zure room, 2 eetlepels mosterdkorrels, 5 teentjes knoflook, zout en peper.
Bereiding: Maak kleine inkepingen in het vlees en bestrooi met knoflook. Meng zure room met mosterd en kruiden, giet het vlees erbij, rol het goed op en trek het meteen uit de mouw. Laat het vlees een uur marineren, schud de zak en bak 2 uur in de oven op 180 graden.
2. Rundvlees in tomatensaus
Het vlees kwijnt lang weg, maar wordt daardoor erg sappig en pittig.
Je hebt nodig: 1 kg rundvlees, 2 uien, een halve wortel, 3 tomaten, 75 g tomatenpuree, een snufje chili, knoflook, 1 eetlepel bloem, 1 tl rozemarijn, basilicum, oregano, mosterd, zout en peper.
Bereiding: Snijd de ui in halve ringen en bak goudbruin, voeg dan geraspte wortelen, knoflook, tomatenpuree en gehakte tomaten met kruiden toe. Snijd het rundvlees in porties van maximaal 1,5 cm dik en rol ze door de bloem. Bak het vlees lichtjes en doe het in een vorm, vul het met de saus en zet het 40-50 minuten in de oven op 180 graden en laat het dan nog een uur op 160 graden staan.
3. Rundvlees met kurkuma en paprika in de oven
Alleen vers rundvlees en kruiden - niets meer!
Je hebt nodig: 1,2 kg rundvlees, zout, 2 el olijfolie, 1 el paprika, 1 tl rozemarijn en kurkuma, andere kruiden naar smaak.
Bereiding: Bestrijk het vlees met kruidenolie en wikkel het in een vel bakpapier. Wikkel het daarna aan alle kanten strak in folie en zet het een half uur in de oven op 220-250 graden. Verlaag de temperatuur tot 150 graden en laat nog een uur staan.
4. Rundvlees met aardappelen in de oven
Een compleet hoofdgerecht dat direct wordt bereid met een bijgerecht.
Je hebt nodig: 600 g rundvlees, 700 g aardappelen, 2 uien, 2 tl zout, 4 eetlepels plantaardige olie, peper.
Bereiding: Snijd de ui in halve ringen, het vlees in grote stukken en meng. Voeg daar olie en kruiden toe en laat een uur marineren onder het plastic. Snijd de aardappelen grof en bestrooi ze ook met peper. Leg er aardappelen, vlees en ui op, wikkel stevig en bak een half uur op 200 graden. Vouw de folie open en bak tot ze gaar zijn op 180 graden.
5. Gebakken rundvlees in rode wijn
De perfecte combinatie van smaken en aroma's in een wijnsaus!
Je hebt nodig: 1 kg rundvlees, 2 wortelen, 2 uien, 10 laurierblaadjes, 7 kruidnagels, 3 glazen droge rode wijn, 1 el zetmeel, knoflook en kruiden, een halve bos peterselie.
Bereiding: Hak 1 wortel, 1 ui en peterselie grof, voeg de helft van de gehakte laurierblaadjes, kruidnagel en rozemarijn toe. Leg het vlees neer, voeg wijn toe, roer en laat een nacht in de koelkast staan. Droog het vlees 's morgens lichtjes af en bak het goudbruin.
Zeef de marinade en gooi de gekruide groenten weg, hak de verse groenten fijn en leg ze in een vorm rond het vlees. Kruid alles opnieuw en giet er 2 kopjes marinade bij. Bak het vlees 2 uur in de oven op 200 graden, waarbij je regelmatig de marinade eroverheen giet.
6. Rundvlees met boekweit in de oven
Zo'n eenvoudig gerecht blijkt heel elegant en mooi te zijn.
Je hebt nodig: 1 kg rundvlees, 150 g boekweit, 300 ml water, 2 uien, 1 wortel, kruiden, olijfolie.
Bereiding: Snijd de ui in halve ringen en rasp de wortelen op een grove rasp. Bereid een braadstuk en voeg boekweit gekookt tot half gekookt met kruiden naar smaak toe. Snijd het vlees in de lengte door met een boek, breng op smaak en leg er een laag vulling in. Vouw het vlees terug, wikkel het in perkament en wikkel het dan in folie. Bak een half uur op maximale temperatuur en daarna nog een uur op 140 graden.
7. Rundvlees met appels in de oven
Als je wilt, kun je hier pompoen toevoegen.
Je hebt nodig: 800 g rundvlees, 220 g prei, 4 takjes peterselie en munt, 800 g appels, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel boter, zout, paprika.