Liha küpsetamisel on peamine, et see ei kuivaks. Kuid meie ahjus küpsetatud mahlase veiseliha retseptidega unustate selle probleemi igaveseks. Kogutud ainult parimad ja tõestatud võimalused!
1. Küpsetatud veiseliha varrukas
Varrukas säilitab kõik lihamahlad nii palju kui võimalik, nii et veiseliha osutub alati väga pehmeks!
Vaja läheb: 900 g veiseliha, 3 sl hapukoort, 2 sl teralist sinepit, 5 küüslauguküünt, soola ja pipart.
Valmistamine: Tee lihale väikesed lõiked ja puista peale küüslauk. Sega hapukoor sinepi ja vürtsidega, vala sisse liha, keera korralikult rulli ja tõmba kohe varrukast üles. Jäta veiseliha tunniks ajaks marineeruma, raputa kotti ja küpseta 2 tundi 180 kraadises ahjus.
2. Veiseliha tomatikastmes
Liha närtsib pikka aega, kuid selle tulemusena on see väga mahlane ja vürtsikas.
Vaja läheb: 1 kg veiseliha, 2 sibulat, pool porgandit, 3 tomatit, 75 g tomatipastat, näputäis tšillit, küüslauku, 1 sl jahu, 1 tl rosmariini, basiilikut, pune, sinepit, soola ja pipart.
Valmistamine: Lõika sibul poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks, seejärel lisa riivitud porgand, küüslauk, tomatipasta ja hakitud tomatid koos vürtsidega. Lõika veiseliha kuni 1,5 cm paksusteks portsjoniteks ja veereta jahus. Prae liha kergelt läbi ja pane vormi, täida kastmega ja pane 180 kraadisesse ahju 40-50 minutiks ning jäta siis veel tunniks 160 kraadi juurde.
3. Veiseliha kurkumi ja paprikaga ahjus
Lihtsalt värske veiseliha ja vürtsid — ei midagi enamat!
Vaja läheb: 1,2 kg veiseliha, soola, 2 sl oliiviõli, 1 sl paprikat, 1 tl rosmariini ja kurkumit kumbagi, muid vürtse maitse järgi.
Valmistamine: Pintselda liha vürtsiõliga ja mähi pärgamendipaberisse. Pärast seda keera see igast küljest tihedalt fooliumisse ja pane pooleks tunniks 220-250 kraadisesse ahju. Alanda temperatuuri 150 kraadini ja jäta veel tunniks seisma.
4. Veiseliha kartulitega ahjus
Täielik pearoog, mis valmib kohe koos lisandiga.
Vaja läheb: 600 g veiseliha, 700 g kartulit, 2 sibulat, 2 tl soola, 4 sl taimeõli, pipart.
Valmistamine: Lõika sibul poolrõngasteks ja liha suurteks tükkideks ning sega läbi. Lisa sinna õli ja maitseained ning jäta tunniks ajaks kile alla marineeruma. Haki kartulid jämedalt ja puista peale ka pipart. Pange kartulid, liha ja sibul, keerake tihedalt kokku ja küpsetage pool tundi 200 kraadi juures. Voldi foolium lahti ja küpseta 180 kraadi juures pehmeks.
5. Küpsetatud veiseliha punases veinis
Täiuslik maitsete ja aroomide kombinatsioon veinikastmes!
Vaja läheb: 1 kg veiseliha, 2 porgandit, 2 sibulat, 10 loorberilehte, 7 nelki, 3 klaasi kuiva punast veini, 1 sl tärklist, küüslauku ja vürtse, pool hunnikut peterselli.
Valmistamine: Haki 1 porgand, 1 sibul ja petersell jämedalt, lisa pooled tükeldatud loorberilehed, nelk ja rosmariin. Laota liha välja, lisa vein, sega läbi ja jäta üleöö külmkappi seisma. Hommikul kuivatage kergelt ja praege liha kuldpruuniks.
Kurna marinaad ja visake vürtsiköögiviljad ära, tükeldage värsked köögiviljad ja asetage need liha ümber vormi. Maitsesta kõik uuesti ja vala sisse 2 tassi marinaadi. Küpseta veiseliha ahjus 2 tundi 200 kraadi juures, valades perioodiliselt peale marinaadi.
6. Veiseliha tatraga ahjus
Selline lihtne roog osutub väga elegantseks ja ilusaks.
Vaja läheb: 1 kg veiseliha, 150 g tatart, 300 ml vett, 2 sibulat, 1 porgand, vürtse, oliiviõli.
Valmistamine: Haki sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid jämedale riivile. Valmista praad ja lisa poolküpseks keedetud tatar koos maitseainetega. Viiluta liha raamatuga pikuti, maitsesta ja pane sisse kiht täidist. Voldi veiseliha tagasi, mähkige see pärgamenti ja seejärel fooliumisse. Küpseta pool tundi maksimaalsel temperatuuril ja siis veel tund 140 kraadi juures.
7. Veiseliha õuntega ahjus
Soovi korral võid siia lisada kõrvitsat.
Vaja läheb: 800 g veiseliha, 220 g porrulauku, 4 oksa peterselli ja piparmünti, 800 g õunu, 2 spl sinepit, 1 sl võid, soola, paprikat.