Dzielę się przepisem na bezdrożdżową śmietanę na cieście kruchym. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, zawsze okazuje się świetny nawet dla początkujących kucharzy i bardzo smaczny! Nie bez powodu taka kwaśna śmietana znalazła się w księdze kolekcji „Pirogovudenie”.
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 1 godzina \ 45 minut
- Porcji w opakowaniu: 6 porcji
- Wartość kaloryczna (100g): 302 kcal
- Koszt: średni koszt
Jak zrobić ciasto z kwaśnej śmietany
- Mąka - 220 g
- Masło - 150 g
- Cukier - 50 g na ciasto
- Jajko kurze - 2 szt.
- Śmietana - 300 ml
- Cukier - 75 g
- Skrobia ziemniaczana - 1,5 łyżki
- Przyprawy do smaku
- Sól - 1 szczypta (y)
Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto z kwaśnej śmietany, najpierw posiekaj masło nożem, a następnie pozwól mu zmięknąć przez kilka minut w temperaturze pokojowej. Ubij go na jednorodną białą masę z cukrem. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą sprzętu kuchennego, na przykład w misce blendera z plastikowymi nożami do wyrabiania ciasta ze średnią prędkością.
Jajka podzielić na białka i żółtka. W przeciwieństwie do zwykłego ciasta kruchego, do tego ciasta dodaje się białka, a nie żółtka. Białka wymieszać z masą maślaną.
Dodaj mąkę ze szczyptą soli i proszku do pieczenia (opcjonalnie). Wskazane 220 g to nieco ponad 1,5 szklanki mąki (jeśli szklanka ma 200 ml).
Również na tym etapie przygotowania można dodać wszelkiego rodzaju aromaty, najlepiej naturalne! Takie opcje dla różnych smaków są harmonijne: cukier waniliowy lub waniliaekstrakt, skórka pomarańczy lub cytryny, cynamon, ekstrakt z migdałów, mielone orzechy, miód, szafran, kakao lub chleb świętojański. Nawiasem mówiąc, wiele z tych dodatków zapachowych i smakowych dobrze ze sobą współgra. Zapraszam do eksperymentowania według własnego gustu.
Dodano łyżeczkę cukru waniliowego i pół łyżeczki skórki pomarańczowej.
Wymieszaj i ciasto z kwaśnej śmietany jest gotowe. Powinien być miękki. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180-200 stopni.
Wlej ciasto do natłuszczonej metalowej lub ceramicznej, silikonowej lub innej odpowiedniej formy o średnicy dna 20-24 cm Bardzo wygodne jest użycie formy dzielonej. Powierzchnię ciasta wygładzić wilgotnymi rękoma lub szpachelką, nie trzeba formować boków ciasta.
Formę ciasta wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 10 minut. I w tym czasie przygotuj nadzienie z kwaśnej śmietany -napełnić.
Najpierw ubij żółtka z cukrem na wysokich obrotach, aż będą białe, aż zwiększą swoją objętość.
Następnie dodaj skrobię i mieszaj mieszaninę na średnich obrotach miksera, aż będzie gładka. Oprócz skrobi ziemniaczanej na kwaśną śmietanę można wziąć mąkę pszenną lub ryżową w tej samej ilości, a także skrobię kukurydzianą, ale w ilości 1,5-2 razy większej niż wskazano.
Ze śmietaną powstałą masę należy mieszać już przy niskich prędkościach.
Wyjmij blachę do ciasta z piekarnika, zmniejsz ogień do 160-175 stopni. Wylej nadzienie śmietankowe na powierzchnię ciasta. Włóż naczynie do piekarnika i piecz przez kolejne 30-40 minut.
Powierzchnia ciasta powinna być zarumieniona. Tort ze śmietaną najlepiej podawać schłodzony.
