Ik deel een recept voor gistvrije zure room op zandkoekdeeg. Het is eenvoudig en snel te bereiden, het is altijd geweldig, zelfs voor beginnende koks, en erg lekker! Niet voor niets is zo'n zure room opgenomen in het verzamelboek "Pirogovudenie".
- Algemeen \ actief kooktijd: 1 uur \ 45 minuten
- Porties per container: 6 Porties
- Calorische waarde (100g): 302 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je een zure roomtaart?
- Meel - 220 g
- Boter - 150 g
- Suiker - 50 g per deeg
- Kippenei - 2 st.
- Zure room - 300 ml
- Suiker - 75 g
- Aardappelzetmeel - 1,5 el
- Kruiden naar smaak
- Zout - 1 snuifje (s)
Voorbereiding:
Om het zure roomdeeg te bereiden, hakt u eerst de boter fijn met een mes en laat u deze enkele minuten zacht worden op kamertemperatuur. Stamp het met suiker tot een homogene witte massa. Het is het handigst om dit te doen met behulp van keukenapparatuur, bijvoorbeeld in een blenderkom met plastic messen om deeg op gemiddelde snelheid te kneden.
Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. In tegenstelling tot het gebruikelijke zandkoekdeeg, worden aan dit deeg eiwitten toegevoegd, geen dooiers. Roer de eiwitten door de botermassa.
Voeg bloem toe met een snufje zout en bakpoeder (optioneel). De aangegeven 220 g is ongeveer iets meer dan 1,5 kopjes bloem (als het glas 200 ml is).
Ook kunnen bij deze bereidingsstap allerlei aroma's worden toegevoegd, liefst natuurlijk! Dergelijke opties voor het aromatiseren van variëteit zijn harmonieus: vanillesuiker of vanilleextract, sinaasappel- of citroenschil, kaneel, amandelextract, gemalen noten, honing, saffraan, cacao of johannesbrood. Overigens gaan veel van deze geur- en smaakadditieven goed met elkaar samen. Experimenteer gerust naar uw smaak.
Een theelepel vanillesuiker en een halve theelepel sinaasappelschil toegevoegd.
Roer en het zure roomdeeg is klaar. Het moet zacht zijn. Zet de oven aan om op te warmen tot 180-200 graden.
Giet het deeg in een ingevette metalen of keramische, siliconen of andere geschikte vorm met een bodemdiameter van 20-24 cm.Het is erg handig om een splitvorm te gebruiken. Strijk het oppervlak van het deeg glad met natte handen of een spatel; u hoeft de zijkanten van het deeg niet te vormen.
Zet de deegvorm ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven. En bereid gedurende deze tijd de zure roomvulling -vullen.
Klop eerst de dooiers met suiker op hoge snelheid van de mixer tot ze wit zijn totdat ze in volume toenemen.
Voeg vervolgens het zetmeel toe en roer het mengsel op gemiddelde mixersnelheid tot een glad mengsel. Naast aardappelzetmeel voor zure room, kunt u tarwe- of rijstmeel in dezelfde hoeveelheid nemen, evenals maïszetmeel, maar in een hoeveelheid van 1,5-2 keer meer dan aangegeven.
Met zure room moet de resulterende massa al bij lage snelheden worden gemengd.
Haal de deegpan uit de oven, zet het vuur lager tot 160-175 graden. Giet de zure roomvulling op het oppervlak van het deeg. Zet de schaal terug in de oven en bak nog 30-40 minuten.
Het oppervlak van de cake moet bruin zijn. De zure roomtaart kun je het beste afgekoeld serveren.
Vragen en antwoorden (FAQ)
Kan je met zure room koken?
Dat vormt samen een dikke, zachte saus die wij zure room noemen. Het bevat iets minder vet dan slagroom. Gebruik zure room in koude bereidingen. Als je het toch wilt gebruiken voor het binden van soep of saus, zorg er dan voor dat die niet meer kookt .
Kun je zure room gebruiken ipv crème fraîche?
Crème fraîche is een roomsoort met een vetpercentage van 30%. … Voor koude bereidingen kun je crème fraîche vervangen door zure room .
Hoe zure room opkloppen?
Zure room . Door een kleine hoeveelheid dikke zure room mee te kloppen zal de slagroom een licht-frisse smaak krijgen en blijft het langer stijf. De juiste hoeveelheid is 1/4 deel zure room en 3/4 deel slagroom .
Kan zure room in de soep?
Gebruik je koffiemelk of zure room voor het binden van soep of saus, zorg er dan voor dat deze niet meer hoeft te koken. Om schiften te voorkomen kan je de room trouwens ook mengen met een eierdooier.
Kan zure room in soep?
Gebruik je koffiemelk of zure room voor het binden van soep of saus, zorg er dan voor dat deze niet meer hoeft te koken. Om schiften te voorkomen kan je de room trouwens ook mengen met een eierdooier.
Kun je zure room vervangen door crème fraîche?
Crème fraîche is een roomsoort met een vetpercentage van 30%. … Voor koude bereidingen kun je crème fraîche vervangen door zure room .
Kun je zure room in warme gerechten gebruiken?
In koude gerechten kun je het prima vervangen door zure room , maar in warme bereidingen is zure room minder geschikt vanwege de hoge kans op schiften.
Kun je zure room verhitten?
De echte, originele zure room bevat veel minder vet dan (slag) room of crème fraîche. … Room met weinig melkvet (en veel proteïnes) gaat namelijk gemakkelijk schiften tijdens het opwarmen en is enkel geschikt voor koude bereidingen of voor de afwerking van een warme bereiding die niet meer op het vuur moet .