ฉันแบ่งปันสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์บนแป้งขนมชนิดร่วน มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว มันกลับกลายเป็นดีเสมอแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ และอร่อยมาก! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ครีมเปรี้ยวดังกล่าวรวมอยู่ในหนังสือสะสม "Pirogovudenie"
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง \ 45 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
- แคลอรี่ (100g): 302 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำพายครีมเปรี้ยว
- แป้ง - 220 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัมต่อแป้ง
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 300 มล
- น้ำตาล - 75 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 หยิก
การตระเตรียม:
ในการเตรียมแป้งซาวครีม ขั้นแรกให้สับเนยด้วยมีด แล้วปล่อยให้มันนุ่มสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง โขลกให้เป็นก้อนสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำตาล การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดโดยใช้อุปกรณ์ทำครัว เช่น ในโถปั่นที่มีมีดพลาสติกสำหรับนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลาง
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ไม่เหมือนกับแป้งขนมปังชนิดร่วนทั่วไป โปรตีนจะถูกเติมลงในแป้งนี้ ไม่ใช่ไข่แดง ผัดไข่ขาวลงในมวลเนย
เพิ่มแป้งด้วยเกลือเล็กน้อยและผงฟู (ไม่จำเป็น) ปริมาณ 220 กรัมที่ระบุเป็นแป้งประมาณ 1.5 ถ้วยตวงเล็กน้อย (ถ้าแก้วเป็น 200 มล.)
นอกจากนี้ ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมการ คุณสามารถเพิ่มกลิ่นได้ทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ! ตัวเลือกสำหรับความหลากหลายของเครื่องปรุงนั้นกลมกลืนกัน: น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาสารสกัด เปลือกส้มหรือมะนาว อบเชย สารสกัดอัลมอนด์ ถั่วบด น้ำผึ้ง หญ้าฝรั่น โกโก้หรือคารอบ อย่างไรก็ตาม สารปรุงแต่งกลิ่นและรสเหล่านี้หลายๆ ชนิดเข้ากันได้ดี รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับรสนิยมของคุณ
เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาและเปลือกส้มครึ่งช้อนชา
ผัดและแป้งครีมเปรี้ยวพร้อม มันควรจะนุ่ม เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180-200 องศา
เทแป้งลงในโลหะที่ทาไขมันหรือเซรามิก ซิลิโคน หรือแม่พิมพ์อื่นๆ ที่เหมาะสม โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 20-24 ซม. สะดวกในการใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วน เรียบพื้นผิวของแป้งด้วยมือที่เปียกชื้นหรือไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องสร้างด้านข้างของแป้ง
ใส่แป้งลงในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที และในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ครีมเปรี้ยว -เติม.
ก่อนอื่น ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมจนเป็นสีขาวจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
จากนั้นใส่แป้งและคนส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน นอกจากแป้งมันฝรั่งสำหรับครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าในปริมาณที่เท่ากันเช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด แต่ในปริมาณที่มากกว่าที่ระบุไว้ 1.5-2 เท่า
ด้วยครีมเปรี้ยวมวลที่ได้จะต้องผสมด้วยความเร็วต่ำ
นำถาดแป้งออกจากเตาอบ ลดความร้อนลงเหลือ 160-175 องศา เทครีมเปรี้ยวลงบนพื้นผิวของแป้ง นำจานกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 30-40 นาที
พื้นผิวของเค้กควรเป็นสีน้ำตาล ทางที่ดีควรเสิร์ฟพายครีมเปรี้ยวที่เย็นลง
