Sdílím recept na zakysanou smetanu bez droždí na křehké těsto. Je jednoduchá a rychlá na přípravu, vždy se ukáže skvěle i pro začínající kuchaře a velmi chutná! Ne nadarmo byla taková zakysaná smetana zařazena do sbírkové knihy „Pirogovudenie“.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 1 hodina \ 45 minut
- Počet porcí v kontejneru: 6 porcí
- Kalorie (100 g): 302 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak udělat koláč ze zakysané smetany
- Mouka - 220 g
- Máslo - 150 g
- Cukr - 50 g na těsto
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 300 ml
- Cukr - 75 g
- Bramborový škrob - 1,5 lžíce
- Koření podle chuti
- Sůl - 1 špetka
Příprava:
Na přípravu těsta na zakysanou smetanu nejprve nasekejte máslo nožem, poté ho nechte několik minut změknout při pokojové teplotě. Rozbijte to na homogenní bílou hmotu s cukrem. Nejvýhodnější je to provést pomocí kuchyňského vybavení, například v misce mixéru s plastovými noži pro hnětení těsta na střední rychlost.
Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Na rozdíl od obvyklého křehkého těsta se do tohoto těsta přidávají bílkoviny, nikoli žloutky. Vmíchejte bílky do máslové hmoty.
Přidejte mouku se špetkou soli a práškem do pečiva (volitelně). Uvedených 220 g je o něco více než 1,5 šálku mouky (pokud je sklenice 200 ml).
Také v tomto kroku přípravy lze přidat všechny druhy aromat, nejlépe přírodní! Takové možnosti ochucení odrůdy jsou harmonické: vanilkový cukr nebo vanilkaextrakt, pomerančová nebo citronová kůra, skořice, mandlový extrakt, mleté ořechy, med, šafrán, kakao nebo karob. Mimochodem, mnoho z těchto aromatických a chuťových přísad k sobě dobře ladí. Nebojte se experimentovat podle svého vkusu.
Přidá se lžička vanilkového cukru a půl lžičky pomerančové kůry.
Promíchejte a těsto zakysané smetany je hotové. Mělo by to být měkké. Zapněte troubu, aby se zahřála na 180-200 stupňů.
Těsto nalijte do vymazané kovové nebo keramické, silikonové nebo jiné vhodné formy o průměru dna 20-24 cm.Je velmi výhodné použít dělenou formu. Povrch těsta uhlaďte vlhkými rukama nebo špachtlí; není nutné tvarovat boky těsta.
Formu na těsto vložte do předehřáté trouby asi na 10 minut. A během této doby připravte náplň ze zakysané smetany -vyplnit.
Nejprve žloutky šlehejte s cukrem na vysokých otáčkách mixéru, dokud nebudou bílé, dokud nezvětší svůj objem.
Poté přidejte škrob a směs míchejte střední rychlostí mixéru do hladka. Kromě bramborového škrobu na zakysanou smetanu můžete vzít pšeničnou nebo rýžovou mouku ve stejném množství, stejně jako kukuřičný škrob, ale v množství 1,5-2krát více, než je uvedeno.
Se zakysanou smetanou musí být výsledná hmota smíchána již při nízkých rychlostech.
Vyjměte formu na těsto z trouby, snižte teplotu na 160-175 stupňů. Nalijte zakysanou smetanu na povrch těsta. Vraťte misku do trouby a pečte dalších 30-40 minut.
Povrch dortu by měl být opečený. Nejlepší je koláč se zakysanou smetanou podávat vychladlý.
