Kurabiye hamuru üzerine mayasız ekşi krema tarifi paylaşıyorum. Hazırlanması basit ve hızlıdır, acemi aşçılar için bile her zaman harika ve çok lezzetlidir! Böyle bir ekşi kremanın "Pirogovudenie" koleksiyon kitabına dahil edilmesi boşuna değil.
- Genel \ varlık pişirme süresi: 1 saat \ 45 dakika
- Kap Başına Porsiyon: 6 Porsiyon
- Kalori değeri (100g): 302 kcal
- Maliyet: ortalama maliyet
Ekşi kremalı pasta nasıl yapılır
- Un - 220 gr
- Tereyağı - 150 gr
- Şeker - hamur başına 50 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Ekşi krema - 300 ml
- Şeker - 75 gr
- Patates nişastası - 1.5 yemek kaşığı
- tatmak için baharatlar
- Tuz - 1 tutam (lar)
Hazırlık:
Ekşi krema hamurunu hazırlamak için önce tereyağını bıçakla doğrayın, ardından oda sıcaklığında birkaç dakika yumuşamasını bekleyin. Şekerle homojen beyaz bir kütleye dövün. Bunu, örneğin, orta hızda hamur yoğurmak için plastik bıçaklı bir blender kasesinde, mutfak ekipmanı yardımıyla yapmak en uygunudur.
Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Normal kurabiye hamurundan farklı olarak, bu hamura yumurta sarısı değil proteinler eklenir. Yumurta aklarını tereyağı kütlesine karıştırın.
Bir tutam tuz ve kabartma tozu (isteğe bağlı) ile un ekleyin. Belirtilen 220 g, yaklaşık 1,5 bardak un (bardak 200 ml ise) biraz fazladır.
Ayrıca, bu hazırlama aşamasında, tercihen doğal olmak üzere her türlü aroma eklenebilir! Çeşitli tatlar için bu seçenekler uyumludur: vanilya şekeri veya vanilyaözü, portakal veya limon kabuğu, tarçın, badem özü, yer fıstığı, bal, safran, kakao veya keçiboynuzu. Bu arada, bu aroma ve aroma katkı maddelerinin birçoğu birbiriyle iyi gider. Zevkinize göre denemekten çekinmeyin.
Bir çay kaşığı vanilya şekeri ve yarım çay kaşığı portakal kabuğu ekleyin.
Karıştırın ve ekşi krema hamuru hazır. Yumuşak olmalıdır. 180-200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.
Hamuru yağlanmış metal veya seramik, silikon veya uygun başka bir kalıba alt çapı 20-24 cm olan bir kalıba dökün.Bölünmüş kalıp kullanmak çok uygundur. Hamurun yüzeyini nemli el veya spatula ile düzeltin, hamurun kenarlarını şekillendirmenize gerek yok.
Hamur tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına yaklaşık 10 dakika koyun. Ve bu süre zarfında ekşi krema dolgusunu hazırlayın -doldurmak.
Öncelikle yumurta sarılarını şekerle beyazlaşana kadar hacimce artana kadar yüksek devirde çırpın.
Ardından nişastayı ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar orta karıştırıcı hızında karıştırın. Ekşi krema için patates nişastasına ek olarak, mısır nişastasının yanı sıra aynı miktarda buğday veya pirinç unu, ancak belirtilenden 1.5-2 kat daha fazla miktarda alabilirsiniz.
Ekşi krema ile elde edilen kütle zaten düşük hızlarda karıştırılmalıdır.
Hamur tavasını fırından çıkarın, ısıyı 160-175 dereceye düşürün. Ekşi krema dolgusunu hamurun yüzeyine dökün. Çanağı fırına geri koyun ve 30-40 dakika daha pişirin.
Kekin yüzeyi kızarmalıdır. Soğutulmuş ekşi kremalı turtayı servis etmek en iyisidir.
