Jeg deler en opskrift på gærfri cremefraiche på sandkagedej. Det er enkelt og hurtigt at forberede, det bliver altid godt, selv for nybegyndere, og meget velsmagende! Det er ikke for ingenting, at en sådan creme fraiche var inkluderet i samlebogen "Pirogovudenie".
- Generelt \ aktiv tilberedningstid: 1 time \ 45 minutter
- Portioner pr. Beholder: 6 portioner
- Kalorieværdi (100 g): 302 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du en cremefraiche
- Mel - 220 g
- Smør - 150 g
- Sukker - 50 g pr. Dej
- Kyllingæg - 2 stk.
- Creme fraiche - 300 ml
- Sukker - 75 g
- Kartoffelstivelse - 1,5 spsk
- Krydderier efter smag
- Salt - 1 knivspids
Forberedelse:
For at forberede cremefraichejen skal du først hakke smørret med en kniv, lad det derefter bløde i et par minutter ved stuetemperatur. Pund det i en homogen hvid masse med sukker. Det er mest praktisk at gøre dette ved hjælp af køkkenudstyr, for eksempel i en blenderskål med plastknive til æltning af dej ved medium hastighed.
Del æggene i hvider og æggeblommer. I modsætning til den sædvanlige shortbread dej, tilsættes proteiner til denne dej, ikke æggeblommer. Rør æggehviderne i smørmassen.
Tilsæt mel med en knivspids salt og bagepulver (valgfrit). De angivne 220 g er cirka lidt mere end 1,5 kopper mel (hvis glasset er 200 ml).
På dette trin i forberedelsen kan der også tilsættes alle slags aromaer, helst naturlige! Sådanne muligheder for smagsvariation er harmoniske: vaniljesukker eller vaniljeekstrakt, appelsin- eller citronskal, kanel, mandelekstrakt, nødder, honning, safran, kakao eller johannesbrød. Mange af disse aroma- og smagsadditiver går i øvrigt godt sammen med hinanden. Eksperimentér gerne efter din smag.
Tilføjet en teskefuld vaniljesukker og en halv teske appelsinskal.
Rør rundt og cremefraichejen er klar. Det skal være blødt. Tænd ovnen for at varme op til 180-200 grader.
Hæld dejen i et smurt metal eller keramik, silikone eller anden passende form med en bunddiameter på 20-24 cm. Det er meget bekvemt at bruge en delt form. Glat overfladen af dejen med våde hænder eller en spatel; du behøver ikke at danne siderne af dejen.
Stil dejen i en forvarmet ovn i cirka 10 minutter. Og i løbet af denne tid skal du forberede cremefyldet -fylde.
Slog først æggeblommerne med sukker ved høje hastigheder, indtil de er hvide, indtil de stiger i volumen.
Tilsæt derefter stivelsen og rør blandingen ved medium mixerhastighed, indtil den er glat. Ud over kartoffelstivelse til cremefraiche kan du tage hvede eller rismel i samme mængde samt majsstivelse, men i en mængde 1,5-2 gange mere end angivet.
Med creme fraiche skal den resulterende masse blandes allerede ved lave hastigheder.
Fjern dejformen fra ovnen, reducer varmen til 160-175 grader. Hæld cremefyldet på dejen. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag i yderligere 30-40 minutter.
Kagens overflade skal være brunet. Det er bedst at servere cremefraiche -tærten afkølet.
