Jag delar ett recept på jästfri gräddfil på smördeg. Det är enkelt och snabbt att förbereda, det blir alltid bra även för nybörjare kockar och mycket gott! Det är inte för ingenting som en sådan gräddfil ingick i samlingsboken "Pirogovudenie".
- Allmän \ tillgång tillagningstid: 1 timme \ 45 minuter
- Portioner per behållare: 6 portioner
- Kalorivärde (100 g): 302 kcal
- Kostnad: genomsnittskostnad
Hur man gör en gräddpaj
- Mjöl - 220 g
- Smör - 150 g
- Socker - 50 g per deg
- Kycklingägg - 2 st.
- Gräddfil - 300 ml
- Socker - 75 g
- Potatisstärkelse - 1,5 msk
- Kryddor efter smak
- Salt - 1 nypa
Förberedelse:
För att förbereda grädddegen, hacka först smöret med en kniv, låt det sedan mjukna i några minuter i rumstemperatur. Krossa den till en homogen vit massa med socker. Det är mest praktiskt att göra detta med hjälp av köksutrustning, till exempel i en mixerbunke med plastknivar för att knåda deg med medelhastighet.
Dela äggen i vita och äggulor. Till skillnad från den vanliga smördegsdelen tillsätts proteiner till denna deg, inte äggulor. Rör ner äggvitorna i smörmassan.
Tillsätt mjöl med en nypa salt och bakpulver (valfritt). De angivna 220 g är ungefär lite mer än 1,5 koppar mjöl (om glaset är 200 ml).
Vid detta steg av beredning kan alla typer av aromer läggas till, helst naturliga! Sådana alternativ för en mängd olika smaker är harmoniska: vaniljsocker eller vaniljextrakt, apelsin- eller citronskal, kanel, mandel extrakt, malda nötter, honung, saffran, kakao eller johannesbröd. Förresten, många av dessa arom- och smakadditiv passar bra med varandra. Experimentera gärna efter din smak.
Tillsatt en tesked vaniljsocker och en halv tesked apelsinskal.
Rör om och grädddegen är klar. Det ska vara mjukt. Slå på ugnen för att värma upp till 180-200 grader.
Häll degen i en smord metall eller keramik, silikon eller annan lämplig form med en bottendiameter på 20-24 cm. Det är mycket bekvämt att använda en delad form. Släta ut degens yta med fuktiga händer eller en spatel; du behöver inte bilda degens sidor.
Ställ degformen i en förvärmd ugn i cirka 10 minuter. Och under den här tiden förbereder du gräddfyllningen -fylla.
Slå först äggulorna med socker i hög hastighet tills de är vita tills de ökar i volym.
Tillsätt sedan stärkelsen och rör om blandningen vid medelhastighet tills den är jämn. Förutom potatisstärkelse för gräddfil kan du ta vete eller rismjöl i samma mängd, liksom majsstärkelse, men i en mängd 1,5-2 gånger mer än vad som anges.
Med gräddfil måste den resulterande massan blandas redan vid låga hastigheter.
Ta ut degformen från ugnen, sänk värmen till 160-175 grader. Häll gräddfyllningen på degen. Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i ytterligare 30-40 minuter.
Tårtans yta ska vara brun. Det är bäst att servera den gräddade pajen nedkyld.
