Compartilho uma receita de creme azedo sem fermento na massa de pão amanteigada. É simples e rápido de preparar, fica sempre ótimo mesmo para cozinheiros novatos, e muito gostoso! Não é à toa que tal creme de leite foi incluído no livro de coleção "Pirogovudenie".
- Geral \ ativo tempo de cozimento: 1 hora \ 45 minutos
- Dose por vasilhame: 6 porções
- Valor calórico (100g): 302 kcal
- Custo: custo médio
Como fazer uma torta de creme azedo
- Farinha - 220 g
- Manteiga - 150 g
- Açúcar - 50 g por massa
- Ovo de galinha - 2 unid.
- Creme de leite - 300 ml
- Açúcar - 75 g
- Amido de batata - 1,5 colheres de sopa
- Especiarias para saborear
- Sal - 1 pitada (s)
Preparação:
Para preparar a massa de creme de leite, pique primeiro a manteiga com uma faca e depois deixe amolecer por alguns minutos em temperatura ambiente. Triture até obter uma massa branca homogênea com o açúcar. É mais conveniente fazer isso com a ajuda de equipamentos de cozinha, por exemplo, em um liquidificador com facas de plástico para amassar a massa em velocidade média.
Divida os ovos em claras e gemas. Ao contrário da massa normal de shortbread, são adicionadas proteínas a esta massa, não gemas. Misture as claras em neve à massa de manteiga.
Adicione a farinha com uma pitada de sal e fermento em pó (opcional). Os 220 g indicados são cerca de pouco mais de 1,5 chávena de farinha (se o copo tiver 200 ml).
Além disso, nesta etapa do preparo, podem ser adicionados todos os tipos de aromas, de preferência naturais! Essas opções de variedade de condimentos são harmoniosas: açúcar de baunilha ou baunilhaextrato, casca de laranja ou limão, canela, extrato de amêndoa, amendoim, mel, açafrão, cacau ou alfarroba. A propósito, muitos desses aditivos de aroma e sabor combinam bem uns com os outros. Sinta-se à vontade para experimentar a seu gosto.
Adicionou uma colher de chá de açúcar de baunilha e meia colher de chá de casca de laranja.
Mexa e a massa do creme de leite está pronta. Deve ser macio. Ligue o forno para aquecer até 180-200 graus.
Despeje a massa em um metal untado ou cerâmica, silicone ou outro molde adequado com um diâmetro de fundo de 20-24 cm. É muito conveniente usar um molde dividido. Alise a superfície da massa com as mãos molhadas ou uma espátula, não precisa formar as laterais da massa.
Coloque a forma de massa no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. E durante este tempo, prepare o recheio de creme de leite -preencher.
Em primeiro lugar, bata as gemas com o açúcar em alta velocidade até ficarem brancas até aumentarem de volume.
Em seguida, adicione o amido e mexa a mistura em velocidade média até ficar homogêneo. Além do amido de batata para o creme de leite, pode-se ingerir farinha de trigo ou arroz na mesma quantidade, assim como amido de milho, mas em quantidade 1,5-2 vezes maior que a indicada.
Com o creme de leite, a massa resultante deve ser misturada já em baixas velocidades.
Retire a forma de massa do forno, reduza o fogo para 160-175 graus. Despeje o recheio de creme de leite sobre a superfície da massa. Retorne o prato ao forno e leve ao forno por mais 30-40 minutos.
A superfície do bolo deve ser dourada. O melhor é servir a torta de creme de leite resfriada.
Perguntas e respostas (FAQ)
Pode ferver o creme de leite?
O creme de leite que vem na lata ou na caixinha não talha ao ferver , mas quando adicionamos algum alimento ácido a ele, devemos fazê-lo já com o fogo desligado. É a fervura dessa mistura de creme de leite com algo ácido — como molho de tomate, por exemplo — que faz o molho talhar.
Por que não se ferve creme de leite?
O creme de leite de latinha (ou caixinha) puro, pode ser fervido normalmente. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe - e o calor acelera essa transformação.
Pode ferver creme de leite com leite condensado?
Mito derrubado! Tem muita gente que acha que o creme de leite talha ao ferver , mais isso acontece apenas quando ele é misturado a alguma substância ácida, como o tomate.
Pode Ferver o creme de leite?
O creme de leite que vem na lata ou na caixinha não talha ao ferver , mas quando adicionamos algum alimento ácido a ele, devemos fazê-lo já com o fogo desligado. É a fervura dessa mistura de creme de leite com algo ácido — como molho de tomate, por exemplo — que faz o molho talhar.
Qual creme de leite não pode ferver?
Ao contrário do que a maioria acredita, o creme de leite de caixinha não talha ao ser fervido para o preparo de cremes doces ou salgados. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe.
O que fazer para engrossar o creme de leite?
Adicione uma colher de sopa de leite em pó (de preferência desnatado) para cada xícara de creme de leite fresco. Continue a bater o creme normalmente, e o leite em pó ajudará a engrossá-lo.
Qual a diferença de creme de leite com soro?
A principal diferença entre o creme de leite de caixinha e de lata está no soro : na caixinha, o soro já vem misturado. … No entanto, se você precisa ferver o creme de leite para preparar alguma receita, o ideal é o de caixinha, porque ele não talha em altas temperaturas. Outra diferença está na quantidade de gordura.
Qual a diferença entre creme de leite fresco e de lata?
Creme de leite fresco
É o mesmo processo a que é submetido o leite de caixinha e serve para diminuir os riscos de contaminação e aumentar a durabilidade do produto. É esse tipo de creme de leite que é chamado de " fresco ". Ele deve ser mantido refrigerado e é vendido junto com os laticínios nos supermercados. 19
Pode substituir creme de leite fresco por creme de leite de caixinha?
Creme de leite fresco : É o creme de leite que compramos em garrafinha e fica na parte de laticínios. … Normalmente não pode ser substituído pelo creme de leite de caixinha , pois o fresco pode ser fervido e reduzido sem alterar suas características, enquanto o de caixinha irá talhar ao ser fervido. 19
Como é o creme de leite fresco?
O creme de leite denominado “ fresco ” deve ser mantido refrigerado e contém apenas um ingrediente: creme de leite pasteurizado. Contém cerca de 35% de gordura — o segundo maior teor dessa lista — o que possibilita levá-lo ao fogo sem que ele talhe. 15
Qual a diferença de chantilly e creme de leite fresco?
Ao contrário do produto em caixinha ou lata, o creme de leite fresco precisa de refrigeração e por isso fica no setor de laticínios. É com esse creme que se faz o verdadeiro chantilly , que nada mais é do que o creme fresco batido até ficar espesso, acrescido de açúcar. 8