Споделям рецепта за заквасена сметана без дрожди върху тесто от късо пиле. Приготвя се лесно и бързо, винаги се оказва страхотно дори за начинаещи готвачи и много вкусно! Не случайно такава заквасена сметана е включена в сборника "Пироговудение".
- Общи \ актив време за готвене: 1 час \ 45 минути
- Порции в контейнер: 6 порции
- Калорична стойност (100g): 302 kcal
- Цена: средна цена
Как да си направим пай със заквасена сметана
- Брашно - 220 гр
- Масло - 150 гр
- Захар - 50 г на тесто
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Заквасена сметана - 300 мл
- Захар - 75 g
- Картофено нишесте - 1,5 супени лъжици
- Подправки на вкус
- Сол - 1 щипка (и)
Подготовка:
За да приготвите тестото от заквасена сметана, първо нарязайте маслото с нож, след което го оставете да омекне за няколко минути при стайна температура. Разбийте го в хомогенна бяла маса със захар. Най -удобно е да направите това с помощта на кухненско оборудване, например в купа за блендер с пластмасови ножове за месене на тесто на средна скорост.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. За разлика от обичайното тесто за сладкиши, към това тесто се добавят протеини, а не жълтъци. Разбъркайте белтъците в маслената маса.
Добавете брашно с щипка сол и бакпулвер (по избор). Посочените 220 г са около малко повече от 1,5 чаши брашно (ако чашата е 200 мл).
Също така, на този етап на приготвяне, могат да се добавят всякакви аромати, за предпочитане естествени! Такива опции за различни вкусове са хармонични: ванилова захар или ванилияекстракт, портокалова или лимонова кора, канела, бадемов екстракт, смлени ядки, мед, шафран, какао или рожков. Между другото, много от тези ароматни и ароматни добавки вървят добре помежду си. Не се колебайте да експериментирате по ваш вкус.
Добавена е чаена лъжичка ванилова захар и половин чаена лъжичка портокалова кора.
Разбъркайте и тестото със заквасена сметана е готово. Тя трябва да е мека. Включете фурната да се загрее до 180-200 градуса.
Изсипете тестото в намазнена метална или керамична, силиконова или друга подходяща форма с диаметър на дъното 20-24 см. Много е удобно да се използва разделена форма. Изгладете повърхността на тестото с влажни ръце или шпатула; не е необходимо да оформяте страните на тестото.
Поставете формата за тесто в предварително загрята фурна за около 10 минути. И през това време пригответе пълнежа със заквасена сметана -напълни.
Първо разбийте жълтъците със захар на висока скорост, докато побелеят, докато увеличат обема си.
След това добавете нишестето и разбъркайте сместа при средна скорост на миксера до гладкост. В допълнение към картофеното нишесте за заквасена сметана, можете да вземете пшенично или оризово брашно в същото количество, както и царевично нишесте, но в количество 1,5-2 пъти повече от посоченото.
Със заквасена сметана, получената маса трябва да се смеси вече при ниски скорости.
Извадете формата за тесто от фурната, намалете котлона до 160-175 градуса. Изсипете пълнежа със заквасена сметана върху повърхността на тестото. Върнете съда във фурната и печете още 30-40 минути.
Повърхността на тортата трябва да покафенее. Най -добре е да сервирате пай със заквасена сметана охладен.
