Je partage une recette de crème sure sans levure sur pâte sablée. C'est simple et rapide à préparer, il s'avère toujours excellent même pour les cuisiniers débutants, et très savoureux ! Ce n'est pas pour rien qu'une telle crème sure a été incluse dans le livre de collection "Pirogovudenie".
- Général \ actif temps de cuisson : 1 heure \ 45 minutes
- Portions par contenant : 6 portions
- Valeur calorique (100g) : 302 kcal
- Coût : coût moyen
Comment faire une tarte à la crème sure
- Farine - 220 g
- Beurre - 150g
- Sucre - 50 g par pâte
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Crème sure - 300 ml
- Sucre - 75 g
- Fécule de pomme de terre - 1,5 cuillère à soupe
- Épices au goût
- Sel - 1 pincée(s)
Préparation:
Pour préparer la pâte à la crème sure, hachez d'abord le beurre avec un couteau, puis laissez-le ramollir quelques minutes à température ambiante. Pilez-le en une masse blanche homogène avec du sucre. Il est plus pratique de le faire à l'aide d'équipements de cuisine, par exemple dans un bol mixeur avec des couteaux en plastique pour pétrir la pâte à vitesse moyenne.
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Contrairement à la pâte sablée habituelle, des protéines sont ajoutées à cette pâte, pas des jaunes. Incorporer les blancs d'œufs à la masse de beurre.
Ajouter la farine avec une pincée de sel et la levure chimique (facultatif). Les 220 g indiqués correspondent à environ un peu plus de 1,5 tasse de farine (si le verre fait 200 ml).
Aussi, à cette étape de préparation, toutes sortes d'arômes peuvent être ajoutés, de préférence naturels ! De telles options pour une variété de saveurs sont harmonieuses: sucre vanillé ou vanilleextrait, zeste d'orange ou de citron, cannelle, extrait d'amande, arachides, miel, safran, cacao ou caroube. Soit dit en passant, bon nombre de ces additifs d'arômes et de saveurs vont bien les uns avec les autres. N'hésitez pas à expérimenter à votre goût.
Ajouter une cuillère à café de sucre vanillé et une demi-cuillère à café de zeste d'orange.
Remuer et la pâte à la crème sure est prête. Il doit être doux. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180-200 degrés.
Verser la pâte dans un moule en métal ou en céramique graissé, en silicone ou autre approprié avec un diamètre de fond de 20-24 cm.Il est très pratique d'utiliser un moule fendu. Lisser la surface de la pâte avec les mains humides ou une spatule ; vous n'avez pas besoin de former les côtés de la pâte.
Placez le moule à pâte dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes. Et pendant ce temps, préparez la garniture à la crème sure -remplir.
Tout d'abord, battez les jaunes d'œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient blancs jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume.
Ajoutez ensuite l'amidon et remuez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. En plus de la fécule de pomme de terre pour la crème sure, vous pouvez prendre de la farine de blé ou de riz dans la même quantité, ainsi que de la fécule de maïs, mais en une quantité 1,5 à 2 fois supérieure à celle indiquée.
Avec la crème sure, la masse résultante doit déjà être mélangée à basse vitesse.
Retirez le moule à pâte du four, réduisez le feu à 160-175 degrés. Verser la garniture à la crème sure sur la surface de la pâte. Remettre le plat au four et cuire encore 30 à 40 minutes.
La surface du gâteau doit être dorée. Il est préférable de servir la tarte à la crème sure refroidie.
