Karp faszerowany to ozdoba każdego świątecznego stołu. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma nic trudnego w jego przygotowaniu, ale siła fizyczna jest tak, nie jest to łatwa sprawa, aby usunąć skórę.

Zrobimy całego karpia bez odcinania głów.

Jajka, które wziąłem, ważyły ​​220 gramów.

Zawartość tłuszczu w śmietanie jest dowolna. Zawsze biorę 36%. Do zrobienia, już do zrobienia, co jest do odtłuszczenia :)

• Ogólne \ zasób Czas gotowania: \
• Porcji w opakowaniu: 12 porcji
• Kalorie (100g): 135 kcal
• Koszt: średni koszt

Jak gotować faszerowanego karpia

• Karp - 2 kg
• Jajko kurze - 4 szt. mały.
• Marchewki - 250 g
• Cebula - 250 g
• Masło - 40 g
• Olej roślinny - 1 łyżka
• Pałka - 80g
• Śmietanka - 200 g
• Żelatyna - 1 łyżka ze szkiełkiem.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny - do smaku
• Przyprawa - do smaku

Przygotowanie: Krok 1

• Najpierw warzywa. Cebulę obrać i posiekać dość grubo. Marchewki kroimy podkładkami, od pół centymetra. Włóż masło, olej roślinny na patelnię i smaż nasze warzywa na średnim ogniu, nie zapominając o mieszaniu, aż marchewki będą gotowe. Ta sprawa zajmie około 20 minut.

  

• Lubię kupować karpia lustrzanego, ponieważ czyszczenie go jest przyjemnością. Zdjąłem kilka trojaczków łusek i gotowe. Pamiętaj, aby wybrać skrzela. Teoretycznie konieczne jest usunięcie oczu, ale częściej o nich zapominam i usuwam je po ugotowaniu. Rozetnij brzuch (staraj się być dokładnie na środku) i weź wnętrze.

  Następnie wykonujemy nacięcie wzdłuż dołu do skóry (!), z dwóch wewnętrznych stron, cofając się o około centymetr od krawędzi.

  

• Teraz przejdź po brzegach, palcami wspinającymi się kilka centymetrów pod skórę. Nie bój się, skóra karpia jest bardzo twarda, więc bądź śmielszy i silniejszy.

  

• Teraz jedną ręką mocno chwyć karpia w okolicy głowy lub chwyć krawędź już oddzielonej skóry i idź całą ręką do samego grzbietu.

  

• W ten sam sposób poruszaj się w prawo do głowy i w lewo w kierunku ogona. Odcinam dolną płetwę po obu stronach wzdłuż dołów i oddzielam ją.

  

• Co więcej, jak nauczył mnie jeden z kucharzy, chwytając grzbiet dwoma palcami, przyciskając mięso wokół niego, a sam kręgosłup jest po prostu oddzielony. Ale! Cóż, po prostu nie mogę tego zrobić - nie mam tyle siły. Co więcej, dziewczyna-kucharz, która pracuje z moim przyjacielem, też tego nie robi i z tego samego powodu.

  Więc weź nóż i przetnij naszego karpia pod skórą pośrodku z obu stron. Łamiesz grzbiet, automatycznie wykręcając jedną lub dwie połówki karpia. Mam nadzieję, że jeśli nie rozumiesz moich wyjaśnień, zdjęcia ci pomogąjeszcze. Cóż, teraz przytnij lub po prostu delikatnie wyciągnij kręgosłup na całej jego długości.

  

• Odetnij ciało jak najbliżej głowy. Starannie! Dobrze złuszczaj skórę!

  

• W ten sam sposób od strony ogona naciągnij skórę jak najbliżej ogona i odetnij.

  

• To tyle, mamy osobną skórę zresztą z głową i rybnym mięsem… chyba tylko rybą. Filet jest bardzo łatwy do wykonania. Nie potrzebujemy piękna, po prostu chodźmy wzdłuż kości nożem i oddzielaj filety, o ile najważniejsze jest, aby kości były jak najbardziej nagie.

  

• Bochenek polać (nie usuwam skórki) śmietaną i całkowicie namoczyć. Nie powinno być suchych kawałków, cały bochenek powinien być całkowicie namoczony. Jeśli nagle ta ilość kremu nie wystarczy (co jest mało prawdopodobne) - weź dodatkowe 50 gramów mleka.

  Skręć włączfilet rybny maszynki do mielenia mięsa, bochenek (jeśli pozostała śmietana, wlej go do mięsa mielonego) i marchewki z cebulą (resztki oleju, jeśli nie wchłonęły się w warzywa, również są w misce).

  Następnie wbij jajka, posyp solą, pieprzem, żelatyną i ulubionymi przyprawami. Osobiście w ogóle nic nie dodaję, bo bardzo kocham karpia i lubię delikatny smak, który w końcu się okaże. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli dodasz mniej soli, smak traci… jak w każdym innym daniu. Koniecznie spróbuj więc mięsa mielonego. Jeśli czujesz, że jest stosunkowo bez smaku, dodaj więcej soli.

  

• Napełnij karpia mięsem mielonym i zaszyj brzuch. Jeśli gdzieś skóra jest rozdarta, również ją zszyj. Wszystko bez fanatyzmu, dość duże szwy.

  Nawiasem mówiąc, mam jeszcze mięso mielone na dwa kotlety. Od razu usmażyłam i zjadłam…mmm…zorientowałam się, że karp będzie pyszny, soli wystarczy.

  Jeśli widzisz, że karp jest piękny