Doldurulmuş sazan, herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonudur. Genel olarak, hazırlanmasında zor bir şey yoktur, ancak fiziksel güç evet, cildi çıkarmak kolay bir mesele değildir.
Tüm sazanları kafa kesmeden yapacağız.
Aldığım yumurtalar 220 gram ağırlığındaydı.
Kremin yağ içeriği isteğe bağlıdır. Ben her zaman %36 alırım. Yapacak, yapacak, yağdan arındıracak ne var :)
- Genel \ varlık pişirme süresi: \
- Kap Başına Porsiyon: 12 Porsiyon
- Kalori (100g): 135 kcal
- Maliyet: ortalama maliyet
Doldurulmuş sazan nasıl pişirilir
- Sazan - 2 kg
- Tavuk yumurtası - 4 adet. küçük.
- Havuç - 250 gr
- Soğan - 250 gr
- Tereyağı - 40 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Baton - 80 gr
- krema - 200 gr
- Jelatin - slaytlı 1 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
- Karabiber - tatmak
- baharat - tatmak
Hazırlık: Adım 1
Önce sebzeler. Soğanı oldukça kaba bir şekilde soyun ve doğrayın. Havuçları yarım santimetreden pullarla kestik. Bir tavaya tereyağını, sıvı yağı koyup orta-kısık ateşte sebzelerimizi havuçlar hazır olana kadar karıştırmayı unutmadan kızartın. Bu iş yaklaşık 20 dakika sürecektir.
Aynalı sazan almayı seviyorum çünkü temizlemek bir zevk. Birkaç üçlü pulu çıkardım ve işin bitti. Solungaçları seçtiğinizden emin olun. Teorik olarak, gözleri çıkarmak gerekir, ancak daha sık onları unutup pişirdikten sonra çıkarırım. Göbeği kesin (tam ortada olmaya çalışın) ve iç kısımları alın.
Ardından, alttan cilde (!), İki iç taraftan kenardan yaklaşık bir santimetre geriye doğru bir kesi yaparız.
Şimdi parmaklarınız derinin altına birkaç santimetre tırmanarak kenarları dolaşın. Korkmayın, sazan derisi çok serttir, bu yüzden daha cesur ve güçlü olun.
Şimdi, bir elinizle sazanı kafa bölgesinden sıkıca kavrayın veya zaten ayrılmış derinin kenarını kavrayın ve tüm elinizle sırta kadar yürüyün.
Aynı şekilde, başa doğru sağa ve sola, kuyruğa doğru hareket edin. Alt yüzgeci çukurlar boyunca her iki taraftan kesip ayırdım.
Ayrıca, bir şef arkadaşımın bana öğrettiği gibi, sırtı iki parmağınızla kavrayarak ete bastırın ve omurganın kendisi basitçe ayrılır. Fakat! Şey, bunu yapamam - o kadar fazla gücüm yok. Üstelik arkadaşımla birlikte çalışan kız-şef de bunu yapmıyor ve aynı nedenle.
Yani, bir bıçak alın ve sazanlarımızı deri altından ortada her iki taraftan kesin. Sırtı kırarsınız, otomatik olarak sazanın bir veya iki yarısını çıkarırsınız. Umarım açıklamalarımı gerçekten anlamadıysanız, fotoğraflar size yardımcı olacaktır.daha fazla. Şimdi, omurgayı tüm uzunluğu boyunca kırpın veya hafifçe çekin.
Vücudu kafaya mümkün olduğunca yakın kesin. Düzgün şekilde! Cildi iyice soyun!
Aynı şekilde kuyruğun yanından deriyi kuyruğa mümkün olduğunca yakın çekin ve kesin.
İşte bu, ayrıca baş ve balık eti ile ayrı bir cildimiz var … muhtemelen sadece bir balık. Fileto yapmak çok kolaydır. Güzelliğe ihtiyacımız yok, sadece kemikler boyunca bir bıçakla yürüyün ve ana şey kemiklerin mümkün olduğunca çıplak olduğu sürece filetoları ayırın.
Somunu (kabuğu çıkarmıyorum) krema ile dökün ve tamamen ıslatın. Kuru parçalar olmamalı, bütün somun tamamen ıslatılmalıdır. Birdenbire bu miktarda krema sizin için yeterli değilse (ki bu pek olası değildir) - 50 gram daha süt alın.
çevirkıyma makinesi balık filetosu, bir somun (krema kalmışsa kıymanın içine dökün) ve soğanlı havuç (sebzelere çekilmemişse kalan yağ da bir kapta).
Ardından yumurtaları sürün, tuz, karabiber, jelatin ve en sevdiğiniz baharatları serpin. Şahsen ben hiçbir şey eklemiyorum çünkü sazanı gerçekten çok seviyorum ve sonunda ortaya çıkacak hassas tadı seviyorum. Her şeyi iyi karıştırın. Daha az tuz eklerseniz, tat kaybeder … gerçekten de başka bir yemekte olduğu gibi. Bu yüzden kıymayı mutlaka deneyin. Nispeten tatsız olduğunu düşünüyorsanız, daha fazla tuz ekleyin.
Sazanları kıyma ile doldurun ve göbeği dikin. Bir yerde cilt yırtılırsa, onu da dikin. Hepsi fanatizm olmadan, oldukça büyük dikişler.
Bu arada, iki pirzola için hala kıyılmış etim var. Hemen kızarttım ve yedim … mmm … Sazanların lezzetli olacağını anladım, yeterince tuz var.
sazan balığının güzel olduğunu görürsen