Punjeni šarani ukras su za svaki svečani stol. Općenito, nema ništa teško u njegovoj pripremi, ali fizička snaga je da, to nije laka stvar, ukloniti kožu.

Učinit ćemo cijelog šarana bez odsijecanja glava.

Jaja koja sam uzela bila su teška 220 grama.

Sadržaj masti vrhnja nije obavezan. Uvijek uzmem 36%. Učiniti, već učiniti, što ima odmastiti :)

• Općenito \ imovina vrijeme za kuhanje: \
• Serviranja po spremniku: 12 obroka
• Kalorije (100 g): 135 kcal
• Trošak: prosječni trošak

Kako kuhati punjene šarane

• Šaran - 2 kg
• Pileće jaje - 4 kom. mali.
• Mrkva - 250 g
• Luk - 250 g
• Maslac - 40 g
• Biljno ulje - 1 žlica
• Palica - 80 g
• Krema - 200 g
• Želatina - 1 žlica s toboganom.
• Sol po ukusu
• Crni papar - po ukusu
• Začini - po ukusu

Priprema: Korak 1

• Prvo povrće. Luk ogulite i nasjeckajte prilično krupno. Rezali smo mrkvu podloškama, od pola centimetra. Stavite maslac, biljno ulje u tavu i pržite naše povrće na srednje tihoj vatri, ne zaboravljajući miješati, dok mrkva ne bude spremna. Ovaj posao trajat će oko 20 minuta.

  

• Volim kupiti zrcalnog šarana jer ga je zadovoljstvo čistiti. Skinuo sam par trojki vaga i gotovo je. Svakako odaberite škrge. U teoriji je potrebno ukloniti oči, ali češće ih zaboravim i uklonim ih nakon kuhanja. Prerežite trbuh (pokušajte biti točno u sredini) i uvucite unutrašnjost.

  Zatim napravimo rez po dnu do kože (!), S dvije unutarnje strane, odstupajući oko centimetra od ruba.

  

• Sada krenite po rubovima, prstima se penjući nekoliko centimetara ispod kože. Ne bojte se, šaranova koža je jako žilava pa budite hrabriji i jači.

  

• Sada jednom rukom čvrsto uhvatite šarana u predjelu glave ili uhvatite rub već odvojene kože i cijelom rukom prođite do samog grebena.

  

• Na isti način pomaknite se desno do glave i lijevo, prema repu. Donje peraje prerežem s obje strane uz jame i odvajam.

  

• Nadalje, kako me je naučio jedan prijatelj kuhar, uhvativši se s dva prsta za greben, pritisnite meso oko njega, a sama kralježnica se jednostavno odvoji. Ali! Pa jednostavno ne mogu - nemam toliko snage. Štoviše, djevojka-kuharica koja radi s mojom prijateljicom to također ne radi, i to iz istog razloga.

  Dakle, uzmite nož i izrežite našeg šarana pod kožu na sredini s obje strane. Probijate greben, automatski ispadajući jedna ili dvije polovice šarana. Zaista se nadam da će vam fotografije pomoći ako ne razumijete moja objašnjenjaviše. Pa, sad obrežite ili jednostavno nježno izvucite kralježnicu cijelom njezinom duljinom.

  

• Odrežite tijelo što bliže glavi. Uredno! Dobro oljuštite kožu!

  

• Na isti način, sa strane repa, povucite kožu što bliže repu i odrežite.

  

• To je to, imamo zasebnu kožu, štoviše, s glavom i ribljim mesom … vjerojatno samo riba. File je vrlo jednostavan za napraviti. Ne treba nam ljepota, samo hodajte nožem po kostima i odvojite filete, sve dok je glavno da kosti budu što golije.

  

• Veknu (ne skidam koru) prelijte kremom i potpuno namočite. Ne smije biti suhih komada, cijela štruca treba biti potpuno natopljena. Ako vam odjednom ova količina vrhnja nije dovoljna (što je malo vjerojatno) - uzmite dodatnih 50 grama mlijeka.

  Okreni semlin za meso riblji file, štruca (ako ostane vrhnja, ulijte je u mljeveno meso) i mrkva s lukom (preostalo ulje, ako se ne upije u povrće, također je u zdjeli).

  Zatim unesite jaja, pospite solju, paprom, želatinom i omiljenim začinima. Osobno ne dodajem baš ništa, jer jako volim šarana i sviđa mi se nježan okus koji će na kraju ispasti. Sve dobro promiješajte. Ako dodate manje soli, gubi se okus … kao, doista, u bilo kojem drugom jelu. Dakle, svakako probajte mljeveno meso. Ako mislite da je relativno neukusan, dodajte još soli.

  

• Napunite šarana mljevenim mesom i zašite trbuh. Ako je negdje koža poderana, sašite i nju. Sve bez fanatizma, prilično veliki šavovi.

  Usput, imam još mljevenog mesa za još dvije kotlete. Odmah sam ga ispržila i pojela … mmm … shvatila sam da će šarani biti ukusni, ima dovoljno soli.

  Ako vidite da je šaran lijep