A töltött ponty bármilyen ünnepi asztal dísze. Általában semmi nehézséget nem okoz az előkészítése, de a fizikai erő igen, nem könnyű dolog, eltávolítani a bőrt.
Az egész pontyot fejek levágása nélkül készítjük el.
A tojások, amelyeket vettem, 220 grammot nyomtak.
A krém zsírtartalma opcionális. Én mindig 36%-ot szedek. Csinálni, már csinálni, mit kell zsírtalanítani :)
- Általános \ eszköz főzési idő: \
- Adagolás tartályonként: 12 adag
- Kalória (100 g): 135 kcal
- Költség: átlagos költség
Hogyan kell főzni töltött pontyot
- Ponty - 2 kg
- Csirke tojás - 4 db. kicsi.
- Sárgarépa - 250 g
- Hagyma - 250 g
- Vaj - 40 g
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Baton - 80 g
- Krém - 200 g
- Zselatin - 1 evőkanál diával.
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
- Fűszerezés - ízlés szerint
Elkészítés: 1. lépés
Először a zöldségeket. Hámozza meg és vágja fel a hagymát meglehetősen durvára. Sárgarépát alátéttel vágunk, fél centiméterről. Tegyünk vajat, növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg zöldségeinket közepes-alacsony lángon, ne feledkezzünk meg a keverésről, amíg a sárgarépa készen áll. Ez az üzlet körülbelül 20 percet vesz igénybe.
Szeretek tükörpontyot vásárolni, mert öröm tisztítani. Levettem egy pár hármas mérleget, és kész. Feltétlenül válassza a kopoltyúkat. Elméletben szükség van a szemek eltávolítására, de gyakrabban elfelejtem őket, és főzés után eltávolítom őket. Vágja szét a hasát (próbáljon pontosan középen lenni), és vegye ki a belsejét.
Ezután metszést végzünk az alja mentén a bőrig (!), Két belső oldalról, körülbelül egy centiméterrel hátrébb lépve a szélétől.
Most menjen körbe a széleken, ujjaival néhány centimétert mászva a bőr alá. Ne féljen, a ponty bőre nagyon kemény, ezért legyen merészebb és erősebb.
Most, egy kézzel, erősen fogja meg a pontyot a fejrészben, vagy fogja meg a már elválasztott bőr szélét, és teljes kézzel sétáljon a gerincig.
Hasonló módon mozogjon jobbra a fej felé, és balra, a farok felé. A gödrök mentén mindkét oldalon elvágom az alsó uszonyot, és elválasztom.
Továbbá, ahogy egy szakács barátom tanította, két ujjal megfogva a gerincet, nyomja körül a húst, és maga a gerinc egyszerűen elválik. De! Nos, egyszerűen nem tudom megtenni - nincs annyi erőm. Sőt, a barátnőmmel dolgozó szakács lány sem ezt teszi, és ugyanezen okból.
Tehát vegyünk egy kést, és vágjuk pontyunkat a bőr alá középen mindkét oldalon. Megtöri a gerincet, automatikusan kifordítja a ponty egy vagy két felét. Nagyon remélem, hogy ha nem igazán érti a magyarázatomat, akkor a fotók segítenektöbb. Nos, most vágja le vagy egyszerűen óvatosan húzza ki a gerincet teljes hosszában.
Vágja le a testet a lehető legközelebb a fejhez. Szépen! Húzza le jól a bőrt!
Ugyanígy, a farok oldaláról húzza a bőrt a lehető legközelebb a farokhoz, és vágja le.
Ennyi, külön bőrünk van, ráadásul a fejjel és a halhússal … valószínűleg csak egy hal. A filét nagyon könnyű elkészíteni. Nincs szükségünk szépségre, csak sétáljunk késsel a csontok mentén, és válasszuk szét a filéket, amíg a legfontosabb, hogy a csontok a lehető legcsupaszabbak legyenek.
A cipót (én nem távolítom el a héját) felöntjük tejszínnel, és teljesen áztatjuk. Nem lehetnek száraz darabok, az egész cipót teljesen át kell áztatni. Ha hirtelen ennyi tejszín nem elegendő az Ön számára (ami valószínűtlen) - vegyen be további 50 gramm tejet.
Csavarja továbbhúsdaráló halfilé, cipó (ha marad tejszín, öntsük bele a darált húsba) és sárgarépa hagymával (a maradék olaj, ha nem szívódik fel a zöldségekbe, szintén egy tálban van).
Ezután beleütjük a tojásokat, megszórjuk sóval, borssal, zselatinnal és kedvenc fűszerekkel. Én személy szerint egyáltalán nem teszek hozzá semmit, mert nagyon szeretem a pontyot, és szeretem azt a finom ízt, ami a végén ki fog derülni. Mindent jól összekeverünk. Ha kevesebb sót teszel bele, akkor elveszíti az ízét … mint minden más ételben. Tehát feltétlenül próbálja ki a darált húst. Ha úgy érzi, hogy viszonylag íztelen, adjon hozzá még sót.
Töltsük meg a pontyot darált hússal, és varrjuk fel a hasát. Ha valahol a bőr szakad, varrja fel azt is. Mindezt fanatizmus nélkül, meglehetősen nagy öltésekkel.
Egyébként darált húsom van még két szelethez. Azonnal megsütöttem és megettem … mmm … rájöttem, hogy finom lesz a ponty, van elég só.
Ha látod, hogy a ponty gyönyörű