La carpa rellena es una decoración para cualquier mesa festiva. En general, no hay nada difícil en su preparación, pero la fuerza física sí, no es un asunto fácil, quitar la piel.

Haremos toda la carpa sin cortarle la cabeza.

Los huevos que tomé pesaban 220 gramos.

El contenido de grasa de la crema es opcional. Siempre tomo el 36%. Que hacer, ya que hacer, que hay que desengrasar :)

• General \ activo hora de cocinar: \
• Porciones por envase: 12 porciones
• Calorías (100g): 135 kcal
• Costo: costo promedio

Cómo cocinar carpa rellena

• Carpa - 2 kg
• Huevo de gallina - 4 piezas pequeña.
• Zanahorias - 250 g
• Cebollas - 250 g
• Mantequilla - 40 g
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Bastón - 80 g
• Crema - 200 g
• Gelatina: 1 cucharada con un portaobjetos.
• Sal al gusto
• Pimienta negra - al gusto
• Condimento - al gusto

Preparación: Paso 1

• Verduras primero. Pelar y picar la cebolla en trozos grandes. Cortamos zanahorias con arandelas, desde medio centímetro. Poner mantequilla, aceite vegetal en una sartén y sofreír nuestras verduras a fuego medio-bajo, sin olvidar remover, hasta que las zanahorias estén listas. Este negocio tardará unos 20 minutos.

  

• Me gusta comprar carpa espejo porque es un placer limpiarla. Quité un par de tripletes de escamas y listo. Asegúrate de elegir las branquias. En teoría, es necesario quitar los ojos, pero más a menudo me olvido de ellos y los quito después de cocinar. Corta la barriga (trata de estar exactamente en el medio) y saca las entrañas.

  A continuación, hacemos una incisión a lo largo de la parte inferior hasta la piel (!), Desde dos lados internos, retrocediendo aproximadamente un centímetro desde el borde.

  

• Ahora recorre los bordes, con los dedos subiendo unos centímetros por debajo de la piel. No temas, la piel de la carpa es muy resistente, así que sé más audaz y fuerte.

  

• Ahora, con una mano, agarre firmemente la carpa en el área de la cabeza, o agarre el borde de la piel ya separada, y camine con toda su mano hasta la misma cresta.

  

• De la misma forma, muévete hacia la derecha hacia la cabeza y hacia la izquierda, hacia la cola. Corto la aleta inferior en ambos lados a lo largo de los hoyos y la separo.

  

• Además, como me enseñó un amigo chef, agarrar la cresta con dos dedos, presionar la carne a su alrededor y la columna vertebral simplemente se separa. ¡Pero! Bueno, simplemente no puedo hacerlo, no tengo tanta fuerza. Además, la cocinera que trabaja con mi amiga tampoco lo hace, y por la misma razón.

  Entonces, toma un cuchillo y corta nuestra carpa debajo de la piel en el medio por ambos lados. Rompes la cresta y automáticamente sacas una o dos mitades de la carpa. Realmente espero que si realmente no entiendes mis explicaciones, las fotos te ayudenmás. Bueno, ahora, recorte o simplemente tire suavemente de la columna en toda su longitud.

  

• Corta el cuerpo lo más cerca posible de la cabeza. ¡Pulcramente! ¡Pela bien la piel!

  

• De la misma manera, desde el costado de la cola, tire de la piel lo más cerca posible de la cola y córtela.

  

• Eso es todo, tenemos una piel separada, además, con la cabeza y la carne de pescado … probablemente solo un pescado. El filete es muy fácil de hacer. No necesitamos belleza, solo caminar por los huesos con un cuchillo y separar los filetes, siempre y cuando lo principal sea que los huesos estén lo más desnudos posible.

  

• Vierta la hogaza (no le quito la costra) con crema y remoje completamente. No debe haber trozos secos, todo el pan debe estar completamente empapado. Si de repente esta cantidad de crema no es suficiente para usted (lo cual es poco probable), tome 50 gramos adicionales de leche.

  Girepicadora de carne filete de pescado, una hogaza (si queda crema, viértala en la carne picada) y zanahorias con cebolla (el aceite restante, si no se absorbe en las verduras, también está en un bol).

  A continuación, introduzca los huevos, espolvoree con sal, pimienta, gelatina y sus condimentos favoritos. Personalmente, no añado nada, porque me encanta la carpa y me gusta el sabor delicado que acabará resultando. Mezclar todo bien. Si agrega menos sal, el sabor pierde … como, de hecho, en cualquier otro plato. Entonces, asegúrese de probar la carne picada. Si siente que es relativamente insípido, agregue más sal.

  

• Rellena la carpa con carne picada y cose la panza. Si en algún lugar la piel está desgarrada, cósela también. Todo sin fanatismo, puntadas bastante grandes.

  Por cierto, todavía tengo carne picada para dos chuletas más. Inmediatamente lo freí y me lo comí … mmm … me di cuenta que la carpa va a estar riquísima, hay bastante sal.

  Si ves que la carpa es hermosa