Gefüllte Karpfen sind eine Dekoration für jeden festlichen Tisch. Im Großen und Ganzen ist die Zubereitung nichts Schwieriges, aber körperliche Stärke ist ja, es ist keine leichte Sache, die Haut zu entfernen.

Wir werden den ganzen Karpfen machen, ohne irgendwelche Köpfe abzuschneiden.

Die Eier, die ich nahm, wogen 220 Gramm.

Der Fettgehalt der Sahne ist optional. Ich nehme immer 36%. Zu tun, schon zu tun, was gibt es zu entfetten :)

• Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: \
• Portionen pro Behälter: 12 Portionen
• Kalorien (100g): 135 kcal
• Kosten: durchschnittliche Kosten

Wie man gefüllte Karpfen kocht

• Karpfen - 2 kg
• Hühnerei - 4 Stk. klein.
• Karotten - 250 g
• Zwiebeln - 250 g
• Butter - 40 g
• Pflanzenöl - 1 EL
• Taktstock - 80 g
• Sahne - 200 g
• Gelatine - 1 EL mit einem Objektträger.
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Würzen - nach Geschmack

Vorbereitung: Schritt 1

• Gemüse zuerst. Die Zwiebel schälen und ziemlich grob hacken. Wir schneiden Karotten mit Unterlegscheiben ab einem halben Zentimeter. Butter, Pflanzenöl in eine Pfanne geben und unser Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, dabei umrühren nicht vergessen, bis die Karotten fertig sind. Dieses Geschäft dauert etwa 20 Minuten.

  

• Ich kaufe gerne Spiegelkarpfen, da es eine Freude ist, ihn zu reinigen. Ich habe ein paar Triolen von Waagen abgenommen und es ist fertig. Achten Sie darauf, die Kiemen zu wählen. Theoretisch ist es notwendig, die Augen zu entfernen, aber häufiger vergesse ich sie und entferne sie nach dem Kochen. Schneiden Sie den Bauch auf (versuchen Sie, genau in der Mitte zu sein) und nehmen Sie die Innenseiten heraus.

  Als nächstes machen wir einen Einschnitt entlang der Unterseite bis zur Haut (!), Von zwei Innenseiten aus gehen wir etwa einen Zentimeter vom Rand zurück.

  

• Gehen Sie nun um die Kanten herum und klettern Sie mit den Fingern einige Zentimeter unter die Haut. Keine Angst, Karpfenhaut ist sehr hart, also sei kühner und stärker.

  

• Fassen Sie nun mit einer Hand den Karpfen im Kopfbereich fest oder fassen Sie den Rand der bereits abgetrennten Haut an und gehen Sie mit der ganzen Hand bis zum Kamm.

  

• Bewegen Sie sich auf die gleiche Weise nach rechts zum Kopf und nach links zum Schwanz. Ich schneide die untere Flosse auf beiden Seiten entlang der Gruben und trenne sie.

  

• Außerdem, wie mir ein befreundeter Koch beigebracht hat, greift man den Grat mit zwei Fingern, drückt das Fleisch darum herum und der Rücken selbst wird einfach getrennt. Aber! Nun, ich kann es einfach nicht — ich habe nicht so viel Kraft. Außerdem macht die Köchin, die mit meiner Freundin zusammenarbeitet, dies auch nicht, und das aus dem gleichen Grund.

  Also, nimm ein Messer und schneide unseren Karpfen in der Mitte auf beiden Seiten unter die Haut. Sie durchbrechen den Grat und drehen automatisch eine oder zwei Hälften des Karpfens heraus. Ich hoffe sehr, dass dir die Fotos helfen, wenn du meine Erklärungen nicht richtig verstehstmehr. Nun, kürzen Sie die Wirbelsäule oder ziehen Sie sie einfach über die gesamte Länge vorsichtig heraus.

  

• Schneiden Sie den Körper so nah wie möglich am Kopf ab. Ordentlich! Haut gut abziehen!

  

• Auf die gleiche Weise von der Seite des Schwanzes die Haut so nah wie möglich an den Schwanz ziehen und abschneiden.

  

• Das war's, wir haben übrigens eine separate Haut mit Kopf und Fischfleisch … wahrscheinlich nur ein Fisch. Filet ist ganz einfach zuzubereiten. Wir brauchen keine Schönheit, gehen einfach mit einem Messer an den Knochen entlang und trennen die Filets, solange die Hauptsache ist, dass die Knochen so nackt wie möglich sind.

  

• Den Laib (ich entferne die Kruste nicht) mit Sahne übergießen und vollständig einweichen. Es sollten keine trockenen Stücke vorhanden sein, der ganze Laib sollte vollständig eingeweicht sein. Wenn Ihnen diese Sahnemenge plötzlich nicht mehr ausreicht (was unwahrscheinlich ist), nehmen Sie zusätzlich 50 Gramm Milch zu sich.

  AndrehenFleischwolf Fischfilet, ein Laib (falls noch Sahne übrig ist, in das Hackfleisch gießen) und Karotten mit Zwiebeln (das restliche Öl, wenn es nicht in das Gemüse aufgenommen wird, befindet sich ebenfalls in einer Schüssel).

  Als nächstes die Eier einschlagen, mit Salz, Pfeffer, Gelatine und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Persönlich füge ich gar nichts hinzu, weil ich Karpfen wirklich liebe und ich den zarten Geschmack mag, der sich schließlich herausstellen wird. Alles gut vermischen. Wenn Sie weniger Salz hinzufügen, verliert der Geschmack … wie bei jedem anderen Gericht. Probieren Sie also unbedingt das Hackfleisch. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es relativ geschmacklos ist, fügen Sie mehr Salz hinzu.

  

• Den Karpfen mit Hackfleisch füllen und den Bauch zunähen. Wenn die Haut irgendwo eingerissen ist, nähe sie auch zu. Alles ohne Fanatismus, ziemlich große Stiche.

  Ich habe übrigens noch Hackfleisch für zwei weitere Koteletts. Ich habe es gleich gebraten und gegessen… mmm… ich habe gemerkt, dass der Karpfen lecker wird, Salz ist genug da.

  Wenn du siehst, dass der Karpfen schön ist