La carpa farcida és una decoració per a qualsevol taula festiva. En general, no hi ha res difícil en la seva preparació, però la força física sí, no és fàcil eliminar la pell.

Farem tota la carpa sense tallar cap cap.

Els ous que vaig prendre pesaven 220 grams.

El contingut de greix de la crema és opcional. Sempre agafo el 36%. Per fer, així que ja cal fer, què hi ha per desgreixar :)

• General \ asset hora de cuinar: \
• Racions per envàs: 12 racions
• Calories (100 g): 135 kcal
• Cost: cost mitjà

Com cuinar carpes farcides

• Carpa - 2 kg
• Ou de gallina - 4 unitats. petit.
• Pastanagues - 250 g
• Cebes - 250 g
• Mantega - 40 g
• Oli vegetal - 1 cullerada
• Bastó - 80 g
• Crema - 200 g
• Gelatina - 1 cullerada amb un portaobjectes.
• Sal al gust
• Pebre negre: al gust
• Condiment: al gust

Preparació: Pas 1

• Les verdures primer. Peleu i talleu la ceba bastant grollera. Tallem pastanagues amb volanderes, de mig centímetre. Poseu mantega, oli vegetal en una paella i fregiu les nostres verdures a foc mig-baix, sense oblidar de remenar, fins que les pastanagues estiguin a punt. Aquest negoci trigarà uns 20 minuts.

  

• M’agrada comprar carpa mirall perquè és un plaer netejar-la. Vaig treure un parell de tres bessons i ja està. Assegureu-vos de triar les brànquies. En teoria, cal eliminar els ulls, però més sovint me n’oblido i els retiro després de cuinar-los. Tallar la panxa (intentar estar exactament al mig) i aconseguir l’interior.

  A continuació, fem una incisió al llarg de la part inferior fins a la pell (!), Des de dos costats interiors, retrocedint aproximadament a un centímetre de la vora.

  

• Ara voreja les vores, amb els dits enfilant-se uns centímetres per sota de la pell. No tinguis por, la pell de la carpa és molt dura, de manera que sigues més atrevit i fort.

  

• Ara, amb una mà, agafeu fermament la carpa a la zona del cap o agafeu la vora de la pell ja separada i aneu amb tota la mà fins a la mateixa carena.

  

• De la mateixa manera, moveu-vos cap a la dreta cap al cap i cap a l’esquerra, cap a la cua. Vaig tallar l'aleta inferior pels dos costats al llarg de les fosses i la vaig separar.

  

• A més, tal com em va ensenyar un amic xef, agafant la cresta amb dos dits, pressionant la carn al seu voltant, la columna vertebral mateixa es separa simplement. Però! Bé, no puc fer-ho, no tinc tanta força. A més, la xef-xef que treballa amb el meu amic tampoc ho fa, i per la mateixa raó.

  Per tant, agafeu un ganivet i talleu-nos la carpa per sota de la pell que hi ha al mig pels dos costats. Es trenca la carena, resultant automàticament una o dues meitats de la carpa. Realment espero que si realment no enteneu les meves explicacions, les fotos us ajudaranmés. Bé, ara, retalleu-la o simplement estireu suaument la columna vertebral per tota la seva longitud.

  

• Tallar el cos el més a prop possible del cap. Ordenadament! Peleu bé la pell!

  

• De la mateixa manera, des del costat de la cua, estireu la pell el més a prop possible de la cua i talleu-la.

  

• Ja està, tenim una pell separada, a més, amb el cap i la carn de peix … probablement només un peix. El filet és molt fàcil de fer. No necessitem bellesa, només cal caminar pels ossos amb un ganivet i separar els filets, sempre que el més important sigui que els ossos estiguin el més nus possible.

  

• Aboqueu el pa (no en retiro l’escorça) amb nata i poseu-ho en remull completament. No hi ha d’haver trossos secs, s’ha de remullar completament el pa sencer. Si de sobte aquesta quantitat de nata no us és suficient (cosa que és poc probable), preneu 50 grams de llet addicionals.

  Torceu-lofilet de peix picador de carn, un pa (si queda crema, aboqueu-lo a la carn picada) i pastanagues amb ceba (l’oli restant, si no s’absorbeix a les verdures, també es troba en un bol).

  A continuació, introduïu els ous, espolseu-los amb sal, pebre, gelatina i els vostres condiments preferits. Personalment, no hi afegeixo res, perquè m’encanta la carpa i m’agrada el sabor delicat que acabarà resultant. Barregeu-ho tot bé. Si afegiu menys sal, el gust es perd … com, efectivament, en qualsevol altre plat. Per tant, assegureu-vos de provar la carn picada. Si creieu que és relativament insípida, afegiu-hi més sal.

  

• Ompliu la carpa amb carn picada i cosiu el ventre. Si en algun lloc es trenca la pell, cosiu-la també. Tot sense fanatisme, puntades força grans.

  Per cert, encara tinc carn picada per a dues costelles més. De seguida el vaig fregir i el vaig menjar … mmm … Em vaig adonar que la carpa estarà deliciosa, hi ha prou sal.

  Si veieu que la carpa és bonica