ปลาคาร์พยัดไส้เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรยากในการเตรียมการ แต่ความแข็งแกร่งทางกายภาพคือใช่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเอาผิวหนังออก

เราจะทำปลาคาร์พทั้งตัวโดยไม่ตัดหัว

ไข่ที่ฉันเอาหนัก 220 กรัม

ปริมาณไขมันของครีมเป็นตัวเลือก ฉันรับ 36% เสมอ สิ่งที่ต้องทำ สิ่งที่ต้องทำ สิ่งที่ต้องทำคือลดไขมัน :)

• ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: \
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ (100g): 135 kcal
• ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย

วิธีทำปลาคาร์ฟยัดไส้

• ปลาคาร์พ - 2 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น เล็ก.
• แครอท - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระบอง - 80 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ: ขั้นตอนที่ 1

• ผักก่อน. ปอกและสับหัวหอมอย่างหยาบ เราหั่นแครอทด้วยเครื่องซักผ้าจากครึ่งเซนติเมตร ใส่เนย น้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วทอดผักด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนจนแครอทพร้อม ธุรกิจนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

  

• ฉันชอบซื้อกระจกปลาคาร์ปเพราะมันเป็นความสุขที่ได้ทำความสะอาดมัน ฉันถอดตาชั่งสองสามสองสามออกแล้วเสร็จ ให้แน่ใจว่าได้เลือกเหงือก ตามทฤษฎีแล้วจำเป็นต้องถอดตาออก แต่บ่อยครั้งที่ฉันลืมตาและถอดออกหลังจากทำอาหาร ผ่าท้องออก (พยายามให้อยู่ตรงกลาง) แล้วเอาอวัยวะภายใน

  ต่อไป เรากรีดด้านล่างถึงผิวหนัง (!) จากด้านในทั้งสองข้าง ถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตร

  

• ตอนนี้ไปรอบ ๆ ขอบด้วยนิ้วของคุณปีนเข้าไปใต้ผิวหนังสองสามเซนติเมตร อย่ากลัวเลย หนังปลาคาร์พนั้นเหนียวมาก ดังนั้นจงเข้มแข็งและแข็งแกร่งขึ้น

  

• ตอนนี้ ใช้มือข้างเดียวจับปลาคาร์พไว้ตรงบริเวณหัวอย่างแน่นหนา หรือจับขอบของผิวหนังที่แยกออกไปแล้ว แล้วเดินด้วยมือทั้งสองถึงสันเขา

  

• ในทำนองเดียวกันให้เลื่อนไปทางขวาไปที่ศีรษะและไปทางซ้ายไปทางหาง ฉันตัดครีบล่างทั้งสองข้างตามหลุมแล้วแยกออก

  

• นอกจากนี้ตามที่เพื่อนพ่อครัวคนหนึ่งสอนฉันโดยใช้สองนิ้วจับสันเขากดเนื้อรอบ ๆ และกระดูกสันหลังก็แยกออกจากกัน แต่! ฉันแค่ทำไม่ได้ ฉันไม่มีเรี่ยวแรงมากนัก ยิ่งไปกว่านั้น สาวเชฟที่ทำงานกับเพื่อนของฉันก็ไม่ทำเช่นกัน และด้วยเหตุผลเดียวกัน

  เลยเอามีดแล่ปลาคาร์พของเราใต้ผิวหนังตรงกลางทั้งสองข้าง คุณหักสันเขาโดยเปิดปลาคาร์พหนึ่งหรือสองครึ่งโดยอัตโนมัติ ฉันหวังว่าถ้าคุณไม่เข้าใจคำอธิบายของฉันจริงๆ รูปภาพจะช่วยคุณได้มากกว่า. ทีนี้ เล็มหรือดึงกระดูกสันหลังออกเบาๆ ตามความยาวทั้งหมด

  

• ตัดลำตัวให้ชิดศีรษะมากที่สุด เรียบร้อย! ลอกกลับผิวได้ดี!

  

• ในทำนองเดียวกัน จากด้านข้างของหาง ดึงผิวหนังให้ชิดหางมากที่สุดแล้วตัดออก

  

• แค่นี้เราก็มีหนังแยกแล้วหัวกับเนื้อปลา…คงเป็นแค่ปลา เนื้อเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ เราไม่ต้องการความงามเพียงแค่เดินไปตามกระดูกด้วยมีดแล้วแยกเนื้อออกตราบใดที่สิ่งสำคัญคือกระดูกนั้นเปลือยเปล่าที่สุด

  

• เทก้อน (ฉันไม่เอาเปลือกออก) ด้วยครีมและแช่ให้ทั่ว ไม่ควรมีชิ้นแห้งควรแช่ทั้งก้อน หากจู่ ๆ ปริมาณครีมนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ (ซึ่งไม่น่าจะเป็นไปได้) ให้กินนมเพิ่มอีก 50 กรัม

  บิดบนเนื้อปลาเครื่องบดเนื้อ ก้อน (ถ้ามีครีมเหลือให้เทลงในเนื้อสับ) และแครอทกับหัวหอม (น้ำมันที่เหลือหากไม่ดูดซึมลงในผักก็อยู่ในชามด้วย)

  จากนั้นใส่ไข่ลงไป โรยด้วยเกลือ พริกไทย เจลาติน และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ โดยส่วนตัวแล้วไม่ใส่อะไรเลยเพราะชอบปลาคาร์ปมากๆ และชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่จะออกมาในที่สุด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณใส่เกลือน้อยลงรสชาติก็จะเสีย … เหมือนในจานอื่น ๆ ดังนั้นอย่าลืมลองเนื้อสับ ถ้าคุณรู้สึกว่ามันค่อนข้างจืด ให้ใส่เกลือเพิ่ม

  

• เติมปลาคาร์พด้วยเนื้อสับแล้วเย็บหน้าท้อง หากผิวหนังขาดที่ไหนสักแห่งให้เย็บด้วย ทั้งหมดไม่มีความคลั่งไคล้เย็บแผลค่อนข้างใหญ่

  อีกอย่าง ฉันยังมีเนื้อสับสำหรับทอดอีกสองชิ้น ฉันทอดแล้วกินทันที … อืม … ฉันรู้ว่าปลาคาร์พจะอร่อยมีเกลือเพียงพอ

  ถ้าเห็นว่าปลาคาร์ปสวย