Fyldt karpe er en dekoration til ethvert festligt bord. I det store og hele er der ikke noget svært ved forberedelsen, men fysisk styrke er ja, det er ikke en let sag at fjerne huden.

Vi laver hele karpen uden at skære hoveder af.

Æggene jeg tog vejede 220 gram.

Fedtindholdet i cremen er valgfrit. Jeg tager altid 36%. For at gøre, så allerede at gøre, hvad er der at affedte :)

• Generelt \ aktiv madlavningstid: \
• Portioner pr. Beholder: 12 portioner
• Kalorieindhold (100 g): 135 kcal
• Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger

Sådan tilberedes fyldt karpe

• Karpe - 2 kg
• Kyllingæg - 4 stk. lille.
• Gulerødder - 250 g
• Løg - 250 g
• Smør - 40 g
• Vegetabilsk olie - 1 spsk
• Baton - 80 g
• Fløde - 200 g
• Gelatine - 1 spsk med et dias.
• Salt efter smag
• Sort peber - efter smag
• Krydderier - efter smag

Forberedelse: Trin 1

• Grøntsager først. Skræl og hak løget ret groft. Vi skærer gulerødder med skiver fra en halv centimeter. Kom smør, vegetabilsk olie i en stegepande og steg vores grøntsager ved middel-lav varme, og glem ikke at røre, indtil gulerødderne er klar. Denne forretning tager cirka 20 minutter.

  

• Jeg kan godt lide at købe spejlkarper, fordi det er en fornøjelse at gøre det rent. Jeg tog et par trillinger af vægte af, og det er gjort. Sørg for at vælge gællerne. I teorien er det nødvendigt at fjerne øjnene, men oftere glemmer jeg dem og fjerner dem efter madlavning. Skær maven op (prøv at være præcis i midten) og få indersiden.

  Dernæst laver vi et snit langs bunden til huden (!), Fra to indersider går vi cirka en centimeter tilbage fra kanten.

  

• Gå nu rundt i kanterne, med fingrene klatring et par centimeter under huden. Frygt ikke, karpehuden er meget hård, så vær modigere og stærkere.

  

• Tag nu med en hånd fast i karperne i hovedområdet, eller tag fat i kanten af ​​den allerede adskilte hud, og gå med hele din hånd til selve højderyggen.

  

• Flyt på samme måde til højre mod hovedet og til venstre mod halen. Jeg skar den nederste finne på begge sider langs gruberne og adskiller den.

  

• Yderligere, som en kokveninde lærte mig at tage fat i højderyggen med to fingre, trykke kødet rundt om det, og selve rygsøjlen er simpelthen adskilt. Men! Nå, jeg kan bare ikke gøre det - jeg har ikke så meget styrke. Desuden gør pigekokken, der arbejder med min ven, heller ikke dette, og af samme grund.

  Så tag en kniv og skær vores karpe under huden i midten på begge sider. Du bryder højderyggen og vender automatisk en eller to halvdele af karpen ud. Jeg håber virkelig, at hvis du ikke rigtig forstår mine forklaringer, hjælper billederne digmere. Nå, trim, eller bare forsigtigt trække rygsøjlen ud i hele sin længde.

  

• Skær kroppen af ​​så tæt på hovedet som muligt. Pænt! Skræl huden godt tilbage!

  

• På samme måde, fra siden af ​​halen, skal du trække huden så tæt på halen som muligt og afskære.

  

• Det er det, vi har desuden et separat skind med hovedet og fiskekød … sandsynligvis bare en fisk. Filet er meget let at lave. Vi har ikke brug for skønhed, bare gå langs knoglerne med en kniv og adskil fileterne, så længe det vigtigste er, at knoglerne er så nøgne som muligt.

  

• Hæld brødet (jeg fjerner ikke skorpen) med fløde og blød det helt. Der må ikke være tørre stykker, hele brødet skal være helt gennemblødt. Hvis denne mængde fløde pludselig ikke er nok for dig (hvilket er usandsynligt) - tag yderligere 50 gram mælk.

  Vrid påkødkværn fiskefilet, et brød (hvis der er fløde tilbage, hæld det i hakket kød) og gulerødder med løg (den resterende olie, hvis den ikke absorberes i grøntsagerne, er også i en skål).

  Kør derefter æggene i, drys med salt, peber, gelatine og dine yndlings krydderier. Personligt tilføjer jeg slet ikke noget, for jeg elsker virkelig karper, og jeg kan godt lide den sarte smag, der til sidst vil vise sig. Bland alt godt. Hvis du tilføjer mindre salt, mister smagen … som faktisk i enhver anden ret. Så sørg for at prøve hakket kød. Hvis du føler, at det er relativt usmageligt, tilsættes mere salt.

  

• Fyld karpen med hakket kød og sy maven op. Hvis huden et sted er revet, skal du også sy den op. Alt sammen uden fanatisme, ret store sting.

  Jeg har i øvrigt stadig hakket kød til yderligere to koteletter. Jeg stegte det straks og spiste det … mmm … Jeg indså, at karpen vil være lækker, der er nok salt.

  Hvis du ser, at karpen er smuk