Täidisega karpkala on kaunistus igale pidulikule lauale. Üldiselt ei ole selle ettevalmistamisel midagi rasket, kuid füüsiline jõud on jah, see pole lihtne, naha eemaldamine.

Teeme kogu karpkala ilma pead ära lõikamata.

Võetud munad kaalusid 220 grammi.

Kreemi rasvasisaldus on valikuline. Võtan alati 36%. Teha, juba teha, mis seal rasvast eemaldada :)

• Üldine \ vara söögitegemise aeg: \
• Portsjonid konteineri kohta: 12 portsjonit
• Kalorid (100 g): 135 kcal
• Maksumus: keskmine maksumus

Kuidas küpsetada täidisega karpkala

• Karpkala - 2 kg
• Kana muna - 4 tk. väike.
• Porgand - 250 g
• Sibul - 250 g
• Või - ​​40 g
• Taimeõli - 1 spl
• Baton - 80 g
• Kreem - 200 g
• Želatiin - 1 spl slaidiga.
• Sool maitse järgi
• Must pipar - maitse järgi
• Maitseained - maitse järgi

Ettevalmistus: 1. samm

• Kõigepealt köögiviljad. Koorige ja tükeldage sibul üsna jämedalt. Lõikasime porgandid seibidega, alates poolest sentimeetrist. Pange või, taimeõli praepannile ja praege meie köögivilju keskmisel-madalal kuumusel, unustamata segamist, kuni porgandid on valmis. See äri võtab aega umbes 20 minutit.

  

• Mulle meeldib osta peegelkarpkala, sest seda on rõõm puhastada. Võtsin paar kaalukaotust kolmekesi ja oletegi valmis. Kindlasti vali lõpused. Teoreetiliselt on vaja silmad eemaldada, kuid sagedamini unustan need ja eemaldan need pärast keetmist. Lõigake kõht lahti (proovige olla täpselt keskel) ja hankige siseküljed.

  Järgmisena teeme sisselõike piki põhja nahani (!), Kahelt siseküljelt, astudes servast umbes sentimeetri võrra tagasi.

  

• Nüüd minge servade ümber, ronides sõrmed paar sentimeetrit naha alla. Ärge kartke, karpkala nahk on väga sitke, nii et olge julgem ja tugevam.

  

• Nüüd haarake ühe käega karpkala kindlalt peapiirkonnast või haarake juba eraldatud naha servast ja kõndige kogu käega väga harjani.

  

• Samamoodi liikuge paremale pea poole ja vasakule saba poole. Lõikasin alumise uime mõlemalt poolt piki šahti ja eraldasin selle.

  

• Edasi, nagu mulle õpetas üks kokkasõber, haarates kahe sõrmega katuseharjast, suruge liha ümber ja selgroog ise on lihtsalt eraldatud. Aga! No ma lihtsalt ei saa hakkama - mul pole nii palju jõudu. Pealegi ei tee seda ka minu sõbrannaga töötav tüdruk-peakokk ja samal põhjusel.

  Niisiis, võtke nuga ja lõigake meie karpkala mõlemalt poolt keskele naha alla. Murrate katuseharja, keerates automaatselt välja ühe või kaks karpkala poolt. Loodan väga, et kui te minu seletustest päriselt aru ei saa, aitavad fotod teidrohkem. Noh, nüüd lõigake või tõmmake õrnalt selg välja kogu pikkuses.

  

• Lõika keha võimalikult pea lähedale. Korralikult! Koorige nahk hästi tagasi!

  

• Samamoodi tõmmake nahk saba küljelt sabale võimalikult lähedale ja lõigake ära.

  

• See on kõik, meil on eraldi nahk, pealegi koos pea ja kalalihaga … ilmselt lihtsalt kala. Filee on väga lihtne valmistada. Me ei vaja ilu, lihtsalt kõndige noaga mööda luid ja eraldage filee, kui peamine on see, et luud oleksid võimalikult paljad.

  

• Vala päts (ma ei eemalda koorikut) koorega ja leota täielikult. Kuivi tükke ei tohiks olla, kogu päts peaks olema täielikult leotatud. Kui äkki sellest kreemikogusest teile ei piisa (mis on ebatõenäoline) - võtke lisaks 50 grammi piima.

  Keerake edasihakklihamasin kalafilee, päts (kui koort on jäänud, vala see hakklihale) ja porgand sibulaga (ülejäänud õli, kui see ei ole köögiviljadesse imendunud, on ka kausis).

  Seejärel sõida sisse munad, puista peale soola, pipart, želatiini ja lemmikmaitseaineid. Mina isiklikult ei lisa üldse midagi, sest ma väga armastan karpkala ja mulle meeldib see õrn maitse, mis lõpuks välja tuleb. Sega kõik korralikult läbi. Kui lisate vähem soola, siis maitse kaob … nagu tõepoolest, mis tahes teises tassis. Niisiis, proovige kindlasti hakkliha. Kui tunnete, et see on suhteliselt maitsetu, lisage veel soola.

  

• Täida karpkala hakklihaga ja õmble kõht kinni. Kui nahk on kuskil rebenenud, õmble see ka kinni. Kõik ilma fanatismita, üsna suured õmblused.

  Muide, mul on veel hakkliha veel kahe kotleti jaoks. Praadisin selle kohe ära ja sõin ära … mmm … sain aru, et karpkala tuleb maitsev, soola on piisavalt.

  Kui näete, et karpkala on ilus