Telnoe to stare danie rosyjskiej kuchni klasztornej, przygotowane z najprostszego i najbardziej elementarnego zestawu produktów. Zasadniczo są to nadziewane ciastka rybne. Jest wiele opcji gotowania i wiele odmian nadzienia, podobało mi się nadzienie z suszonych grzybów leśnych, moim zdaniem świetne połączenie.
- Ogólne \ zasób Czas gotowania: \
- Porcji w pojemniku: 4 porcje
- Kalorie (100g): 144 kcal
- Koszt: bardzo ekonomiczny
Jak gotować cielęcinę
- Filet rybny - 1 kg
- Grzyby - 50 g suszone
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 4 łyżki
- Masło - 50 g
- Olej roślinny - 1 łyżka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
Przygotowanie: Krok 1
Cielęcina jest ciekawa nie tylko ze względu na swoją nazwę, ale również ze względu na swój kształt, w postaci półksiężyców, choć moim zdaniem nie ma to wpływu na smak, można po prostu uformować zwykłe kotlety. Ale z mojego doświadczenia wynika, że danie z historią, podawane przy rodzinnym stole, jest spożywane ze znacznie większym apetytem i zainteresowaniem.
Potrzebujemy suszonych grzybów. Należy je zalać gorącą wodą w ciągu 20 minut i pozostawić do spęcznienia. W sezonie można wziąć świeże grzyby lub przygotować cielęcinę z całorocznymi boczniakami lub pieczarkami.
Dobrze wyciśnij namoczone grzyby i drobno posiekaj.
Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać.
Podgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny i usmaż cebulę na złoty kolor. Do cebuli dodajemy pieczarki, wszystko razem podsmażamy i zdejmujemy z ognia. Dopraw solą i pieprzem. Nadzienie do ciała jest gotowe.
Alternatywnie możesz zrobić nadzienie z gotowanegoPosiekane jajka ze smażoną cebulką również będą pyszne i ucieszą dzieci.
Do mięsa mielonego potrzebny jest filet z białej ryby. Lubię dorsz rybę dorsz a na mięsną wybrałam świeży filet z dorsza. Odpowiednie są również mintaj, morszczuk, morszczuk.
Filet należy zmielić lub posiekać w blenderze. Do mielonej ryby dodać jajko, 2 łyżki mąki, mięso mielone posolić i popieprzyć i dokładnie zagnieść łyżką, powinno stać się trochę lepkie.
Wylej kilka łyżek mąki na dużą deskę do krojenia lub blat stołu kuchennego i przystąp do formowania stałego. Wygodne jest zwilżenie rąk olejem roślinnym, wtedy mięso mielone nie będzie się kleić.
Z mięsa mielonego formujemy kulkę wielkości średniej mandarynki, robimy w niej zagłębienie kciukiem i wkładamy tam nadzienie grzybowe. Uszczelniamy krawędź i formujemy płaski półksiężyc.
Vnastępnym razem spróbuję innej metody formowania, zrobię ciasto, włożę nadzienie i złóż na pół, uformuję półksiężyc, jak knedle, mam nadzieję, że krawędzie się nie rozdzielą.
W ten sposób formujemy wszystkie kotlety i obtaczamy je w mące. Na patelni roztopić masło i smażyć z każdej strony przez 4-5 minut na małym ogniu.
Możesz podawać go z dowolnym dodatkiem odpowiednim do ciast rybnych - puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, zielonym groszkiem, marynatami.
