Telnoe on vene kloostriköögi vana roog, mis on valmistatud kõige lihtsamatest ja elementaarsematest toodetest. Põhimõtteliselt on need täidetud kalakoogid. Küpsetamisvõimalusi ja täitematerjale on palju, mulle meeldis kuivatatud metsaseente täidis, minu arvates suurepärane kooslus.
- Üldine \ vara söögitegemise aeg: \
- Portsjonid konteineri kohta: 4 portsjonit
- Kalorite sisaldus (100 g): 144 kcal
- Maksumus: väga ökonoomne
Kuidas vasikaliha küpsetada
- Kalafilee - 1 kg
- Seened - 50 g kuivatatud
- Sibula sibul - 1 tk.
- Muna - 1 tk.
- Jahu - 4 supilusikatäit
- Või - 50 g
- Taimeõli - 1 spl
- Sool maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
Ettevalmistus: 1. samm
Vasikaliha on huvitav mitte ainult oma nime, vaid ka kuju poolest, poolkuu kujul, kuigi minu arvates ei mõjuta see maitset, saate lihtsalt vormida tavalisi kotlette. Kuid minu kogemuste kohaselt süüakse perelauas serveeritud ajalooga rooga palju suurema isu ja huviga.
Vajame kuivatatud seeni. Neid tuleb 20 minuti jooksul kuuma veega valada ja jätta paisuma. Hooaja jooksul võite võtta värskeid seeni või valmistada vasikaliha kogu hooaja austrite või šampinjonidega.
Pigista leotatud seened hästi ja haki peeneks.
Koorige sibulad ja tükeldage väga peeneks.
Kuumuta praepann, vala sinna taimeõli ja prae sibulad kuldpruuniks. Lisa sibulale seened, prae kõik koos veidi läbi ja tõsta tulelt. Maitsesta soola ja pipraga. Täidis keha jaoks on valmis.
Teise võimalusena võite täidise valmistada keedetud kujulhakitud munad praetud sibulaga on samuti maitsvad ja meeldivad lastele.
Hakkliha jaoks vajate valge kala fileed. Mulle meeldib tursakala tursakala ja lihale valisin värske tursafilee. Sobivad ka pollock, merluus, merluus.
Filee tuleb hakkida või hakkida segistis. Lisa hakklihale muna, 2 sl jahu, soola ja pipart hakklihale ning sõtku lusikaga korralikult läbi, see peaks muutuma veidi viskoosseks.
Valage paar supilusikatäit jahu suurele lõikelauale või köögilaua tööpinnale ja jätkake tahke vormi vormimist. Käsi on mugav niisutada taimeõliga, siis hakkliha ei kleepu.
Vormime hakklihast keskmise mandariini suuruse palli, teeme sinna pöidlaga süvendi ja paneme sinna seenetäidise. Me sulgeme serva ja moodustame lameda poolkuu kooki.
Vjärgmine kord proovin teist vormimismeetodit, teen koogi, panen täidise ja murran pooleks, moodustan poolkuu, nagu pelmeen, loodan, et ääred ei lähe lahti.
Seega moodustame kõik kotletid ja veereme neid jahus. Sulata praepannil või ja prae madalal kuumusel mõlemalt poolt 4-5 minutit.
Saate seda serveerida mis tahes kalakookidele sobiva lisandiga - kartulipüree, tatar, rohelised herned, hapukurk.
