Telnoe ir sens krievu klostera virtuves ēdiens, kas gatavots no vienkāršākā un elementārākā produktu komplekta. Būtībā tās ir pildītas zivju kūkas. Ir daudz gatavošanas iespēju un daudz dažādu pildījumu, man patika kaltētu meža sēņu pildījums, manuprāt, lieliska kombinācija.
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: \
- Porcijas konteinerā: 4 porcijas
- Kaloriju saturs (100 g): 144 kcal
- Izmaksas: ļoti ekonomisks
Kā pagatavot teļa gaļu
- Zivju fileja - 1 kg
- Sēnes - 50 g žāvētas
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ola - 1 gab.
- Milti - 4 ēdamkarotes
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana: 1. darbība
Teļa gaļa ir interesanta ne tikai pēc nosaukuma, bet arī pēc formas, pusmēness formā, lai gan, manuprāt, tas neietekmē garšu, jūs varat vienkārši veidot parastus kotletus. Bet, pēc manas pieredzes, ēdiens ar vēsturi, kas tiek pasniegts pie ģimenes galda, tiek ēst ar daudz lielāku apetīti un interesi.
Mums vajag žāvētas sēnes. Tos nepieciešams ielej ar karstu ūdeni 20 minūtēs un atstāt uzbriest. Sezonas laikā varat ņemt svaigas sēnes vai pagatavot teļa gaļu ar visu sezonu austeru sēnēm vai šampinjoniem.
Mērcētās sēnes labi saspiež un smalki sakapā.
Sīpolus nomizo un ļoti smalki sakapā.
Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpoliem sēnes, visu nedaudz apcepiet un noņemiet no karstuma. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pildījums ķermenim ir gatavs.
Alternatīvi, jūs varat pagatavot pildījumu no vārītassasmalcinātas olas ar ceptiem sīpoliem arī būs garšīgas un iepriecinās bērnus.
Maltai gaļai nepieciešama baltas zivs fileja. Man garšo mencas zivis mencas un gaļai es izvēlējos svaigu mencas fileju. Piemēroti ir arī polloks, heks, heks.
Filejai jābūt sasmalcinātai vai sasmalcinātai blenderī. Maltām zivīm pievienojiet olu, 2 ēdamkarotes miltu, sāli un piparus malto gaļu un rūpīgi mīciet ar karoti, tai vajadzētu kļūt nedaudz viskozai.
Pārlejiet pāris ēdamkarotes miltu uz liela griešanas dēļa vai virtuves galda darba virsmas un sāciet veidot cietu. Ir ērti samitrināt rokas ar augu eļļu, tad malta gaļa nelīp.
No maltas gaļas veidojam vidēja mandarīna izmēra bumbiņu, ar īkšķi izveidojam tajā depresiju un liekam sēņu pildījumu. Mēs aizzīmogojam malu un veidojam plakanu pusmēness kūku.
Vnākamreiz izmēģināšu citu formēšanas metodi, uztaisīšu kūku, ielikšu pildījumu un salocīšu to uz pusēm, veidosim pusmēnesi, kā klimpu, ceru, ka malas nesadalīsies.
Tādējādi mēs veidojam visus kotletus un velmējam tos miltos. Pannā izkausē sviestu un apcep no katras puses 4-5 minūtes uz lēnas uguns.
Jūs varat to pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu, kas piemērots zivju kūkām - kartupeļu biezeni, griķus, zaļos zirnīšus, marinētos gurķus.
