גוּף

Telnoe היא מנה ישנה של מטבח המנזר הרוסי, המוכנת מתוך סט המוצרים הפשוט והאלמנטרי ביותר. בעיקרון, מדובר בעוגות דגים ממולאות. יש הרבה אפשרויות בישול והרבה סוגים של מילוי, אהבתי מילוי של פטריות יער מיובשות, לדעתי, שילוב מצוין.

• כללי \ נכס זמן בישול: \
• מנות לכל מיכל: 4 מנות
• תכולת הקלוריות (100 גרם): 144 קק"ל
• עלות: חסכוני מאוד

איך לבשל עגל

• פילה דג - 1 ק"ג
• פטריות - 50 גרם מיובשות
• בצל נורה - 1 יח '.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 4 כפות
• חמאה - 50 גרם
• שמן צמחי - 1 כף
• מלח לטעימה
• פלפל שחור - לפי הטעם

הכנה: שלב 1

• העגל מעניין לא רק בשמו, אלא גם בצורתו, בצורת סהרונים, אם כי לדעתי זה לא משפיע על הטעם, אפשר פשוט לעצב קציצות רגילות. אבל מניסיוני, מנה עם היסטוריה המוגשת ליד השולחן המשפחתי נאכלת בתיאבון ובעניין הרבה יותר גדולים.

  אנחנו צריכים פטריות מיובשות. צריך לשפוך אותם עם מים חמים תוך 20 דקות ולהשאיר להתפחה. במהלך העונה, אתה יכול לקחת פטריות טריות או להכין עגל עם פטריות צדפות כל השנה או שמפיניון.

  סוחטים היטב את הפטריות הספוגות וקוצצים דק.

  

• קולפים את הבצל וקוצצים דק מאוד.

  

• מחממים מחבת, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים פטריות לבצל, מטגנים הכל יחד מעט ומסירים מהאש. מתבלים במלח ופלפל. המילוי לגוף מוכן.

  לחלופין, אפשר להכין את המילוי מבושלגם ביצים קצוצות עם בצל מטוגן יהיו טעימות ויהנו מהילדים.

  

• לבשר טחון אתה צריך פילה של דג לבן. אני אוהב דג בקלה ודג בקלה ובשביל בחרתי פילה בקלה טרי. גם פולוק, הייק, הייק מתאימים.

  פילה חייב להיות טחון או קצוץ בבלנדר. מוסיפים ביצה לדג הטחון, 2 כפות קמח, מלח ומפלפלים את הבשר הטחון ולשים היטב בעזרת כף, הוא אמור להיות מעט צמיג.

  

• יוצקים כמה כפות קמח על קרש חיתוך גדול או על משטח העבודה של שולחן המטבח ומתחילים לעצב את המוצק. נוח להרטיב את הידיים בשמן צמחי, אז הבשר הטחון לא יידבק.

  אנו יוצרים כדור בגודל של קלמנטינה בינונית מהבשר הטחון, יוצרים בו שקע עם האגודל ומניחים שם את מילוי הפטריות. אנו אוטמים את הקצה ויוצרים עוגת סהר שטוחה.

  ובפעם הבאה אנסה עוד שיטת דפוס, אכין עוגה, אשים את המלית ואקפל לשניים, אצור ירח סהר, כמו כופתא, אני מקווה שהקצוות לא יתפרקו.

  לפיכך, אנו יוצרים את כל הקציצות ומרדדים אותן בקמח. במחבת ממיסים את החמאה ומטגנים מכל צד במשך 4-5 דקות על אש נמוכה.

  אפשר להגיש אותו עם כל תוספת המתאימה לעוגות דגים - פירה, כוסמת, אפונה ירוקה, מלפפון חמוץ.