Telnoe is een oud gerecht uit de Russische kloosterkeuken, bereid uit de eenvoudigste en meest elementaire reeks producten. Kortom, het zijn gevulde viskoekjes. Er zijn veel kookmogelijkheden en veel soorten vulling, ik vond de vulling van gedroogde bospaddenstoelen naar mijn mening een geweldige combinatie.
- Algemeen \ actief kooktijd: \
- Porties per container: 4 Porties
- Calorieën (100g): 144 kcal
- Kosten: zeer zuinig
Kalfsvlees koken
- Visfilet - 1 kg
- Champignons - 50 g gedroogd
- Boluien - 1 st.
- Ei - 1 st.
- Meel - 4 eetlepels
- Boter - 50 g
- Plantaardige olie - 1 el
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding: Stap 1
Het kalfsvlees is niet alleen interessant vanwege zijn naam, maar ook vanwege zijn vorm, in de vorm van halve maantjes, hoewel dit naar mijn mening geen invloed heeft op de smaak, je kunt gewoon gewone schnitzels vormen. Maar mijn ervaring is dat een gerecht met een geschiedenis, geserveerd aan de familietafel, met veel meer eetlust en interesse wordt gegeten.
We hebben gedroogde paddenstoelen nodig. Ze moeten in 20 minuten met heet water worden gegoten en laten zwellen. Tijdens het seizoen kunt u verse champignons nemen of een kalfsvlees bereiden met all-season oesterzwammen of champignons.
Knijp de geweekte champignons goed uit en hak ze fijn.
Pel de uien en hak ze zeer fijn.
Verhit een koekenpan, giet er plantaardige olie in en bak de uien goudbruin. Voeg champignons toe aan de ui, bak alles een beetje samen en haal van het vuur. Kruid met peper en zout. De vulling voor het lijf is klaar.
Als alternatief kun je de vulling ook gekookt makengehakte eieren met gebakken uien zullen ook heerlijk zijn en zullen de kinderen plezieren.
Voor gehakt heb je een filet van witvis nodig. Ik hou van kabeljauw kabeljauw en voor het vlees koos ik voor verse kabeljauwfilet. Koolvis, heek, heek zijn ook geschikt.
Filet moet worden gehakt of gehakt in een blender. Voeg een ei toe aan het gehakt, 2 eetlepels bloem, zout en peper het gehakt en kneed het goed door met een lepel, het moet een beetje stroperig worden.
Giet een paar eetlepels bloem op een grote snijplank of werkoppervlak van de keukentafel en ga verder met het vormen van de vaste. Het is handig om je handen te bevochtigen met plantaardige olie, dan blijft het gehakt niet plakken.
Van het gehakt vormen we een bal ter grootte van een middelgrote mandarijn, maken er met onze duim een kuiltje in en leggen daar de paddenstoelenvulling in. We verzegelen de rand en vormen een platte halve maancake.
Vde volgende keer probeer ik een andere vorm van vormen, maak een cake, doe de vulling en vouw hem dubbel, vorm een halve maan, zoals een knoedel, ik hoop dat de randen niet uit elkaar vallen.
Zo vormen we alle schnitzels en rollen ze in bloem. Smelt de boter in een koekenpan en bak aan elke kant 4-5 minuten op laag vuur.
Je kunt het serveren met elk bijgerecht dat geschikt is voor viskoekjes - aardappelpuree, boekweit, groene erwten, augurken.
