Telnoe é um antigo prato da cozinha russa de mosteiro, preparado a partir do conjunto de produtos mais simples e elementares. Basicamente, são bolos de peixe recheados. São muitas as opções de cozinha e muitas variedades de recheio, gostei do recheio de cogumelos secos do bosque, na minha opinião, uma óptima combinação.
- Geral \ ativo tempo de cozimento: \
- Dose por vasilhame: 4 porções
- Calorias (100g): 144 kcal
- Custo: muito econômico
Como cozinhar vitela
- Filé de peixe - 1 kg
- Cogumelos - 50 g secos
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Ovo - 1 pç.
- Farinha - 4 colheres de sopa
- Manteiga - 50 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta - a gosto
Preparação: Etapa 1
A vitela é interessante não só pelo nome, mas também pela forma, em forma de meia-lua, embora, na minha opinião, isso não altere o sabor, pode-se simplesmente dar forma a costeletas normais. Mas, pela minha experiência, um prato com história, servido à mesa de uma família, é comido com muito mais apetite e interesse.
Precisamos de cogumelos secos. Eles precisam ser despejados com água quente em 20 minutos e deixados para inchar. Durante a temporada, você pode comer cogumelos frescos ou preparar uma vitela com cogumelos ostra ou champignon.
Esprema bem os cogumelos embebidos e pique finamente.
Descasque as cebolas e pique muito bem.
Aqueça uma frigideira, coloque óleo vegetal e frite a cebola até dourar. Adicione os cogumelos à cebola, frite tudo junto um pouco e retire do fogo. Tempere com sal e pimenta. O recheio para o corpo está pronto.
Alternativamente, você pode fazer o recheio de cozidoovos picados com cebola frita também vão ficar deliciosos e vão agradar as crianças.
Para carne picada, você precisa de um filé de peixe branco. Gosto de bacalhau bacalhau e para o de carne escolhi o filé de bacalhau fresco. Pollock, pescada, pescada também são adequados.
O filé deve ser picado ou picado no liquidificador. Adicione um ovo ao peixe picado, 2 colheres de sopa de farinha, sal e pimenta a carne picada e amasse bem com uma colher, deve ficar um pouco viscosa.
Despeje algumas colheres de sopa de farinha em uma grande tábua de corte ou superfície de trabalho da mesa da cozinha e comece a moldar a sólida. É conveniente umedecer as mãos com óleo vegetal, a carne picada não grudará.
Formamos uma bola do tamanho de uma tangerina média com a carne picada, fazemos uma depressão nela com o polegar e colocamos o recheio de cogumelos. Selamos a borda e formamos um bolo plano em forma de meia-lua.
Vda próxima vez vou tentar outro método de moldagem, fazer um bolo, colocar o recheio e dobrar ao meio, formar uma lua crescente, como um bolinho, espero que as pontas não se partam.
Assim, formamos todas as costeletas e rolamos na farinha. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite de cada lado por 4-5 minutos em fogo baixo.
Você pode servir com qualquer acompanhamento adequado para bolos de peixe - purê de batata, trigo sarraceno, ervilha, picles.
